Hushpuppy para niños

Los hushpuppies son un plato salado muy popular, especialmente en el sur de Estados Unidos. Son como pequeñas bolitas de masa hechas principalmente con harina de maíz, que se fríen hasta quedar doradas y crujientes. A veces también se les llama cornbread balls (bolas de pan de maíz). Se suelen servir como acompañamiento de otros platos.

¿Cómo se preparan los Hushpuppies?

Para hacer hushpuppies, se mezclan ingredientes como harina de maíz, harina de trigo, huevos, sal, bicarbonato, leche o suero de mantequilla y agua. A veces se les añade cebolla, cebolleta, pimiento o granos de maíz para darles más sabor.

La masa se mezcla bien hasta que tiene una consistencia espesa. Luego, se toman pequeñas porciones con una cuchara y se echan en aceite caliente para freírlas. Se cocinan hasta que están bien doradas y crujientes por fuera. Una vez listas, se dejan enfriar un poco. Los hushpuppies son un acompañamiento delicioso para platos de marisco o para la barbacoa. Se pueden preparar en casa o encontrar en restaurantes de comida tradicional.

La historia de los Hushpuppies

El maíz ha sido un alimento muy importante en América desde hace mucho tiempo. Los pueblos nativos americanos ya usaban maíz molido para cocinar mucho antes de que llegaran los exploradores europeos. En el sur de Estados Unidos, culturas nativas como los cheroquis y los choctaws fueron clave para la cocina de la región.

El maíz se convirtió en un alimento básico, usándose para hacer desde el conocido pan de maíz y la sémola de maíz (conocida como grits), hasta bebidas. El pan de maíz fue muy popular durante la Guerra Civil estadounidense porque era barato y fácil de preparar de muchas formas. Podía hacerse en panes grandes o freírse rápidamente.

Muchos de los platos que comían los pueblos nativos del sureste de Estados Unidos todavía se disfrutan hoy en día. Por ejemplo, el hominy (maíz cocido de una forma especial) y el pan de maíz son parte de la comida tradicional del sur. Los hushpuppies son un ejemplo de cómo las frituras de maíz de los nativos americanos se han mantenido en la cocina sureña.

¿De dónde viene el nombre "Hushpuppies"?

Los hushpuppies están muy relacionados con el sur de Estados Unidos, aunque se encuentran en muchos lugares. El nombre "hushpuppies" (que significa literalmente "calla cachorros") tiene varias historias sobre su origen.

Una de las leyendas dice que los cazadores, pescadores o cocineros freían una mezcla sencilla de harina de maíz y se la daban a sus perros para que se calmaran y no hicieran ruido durante las comidas al aire libre o las fritadas de pescado.

Otra historia cuenta que, durante la Guerra Civil estadounidense, los soldados del sur, mientras cocinaban junto al fuego, lanzaban estas frituras a sus perros con la orden "¡Hush, puppies!" (¡Silencio, cachorros!) cuando se acercaban los soldados del bando contrario. También se dice que personas en situaciones difíciles usaban estos bocadillos para calmar a los perros y evitar ser detectados.

Hushpuppies en el Caribe

Los hushpuppies tienen parientes en otras partes del mundo, especialmente en el Caribe.

Hushpuppies en Jamaica: Los "Festivals"

En la cocina jamaicana, estas bolitas fritas se llaman festivals. Se hacen con harina de maíz, sal y azúcar, y se fríen con una forma parecida a la de un panecillo alargado. Son más dulces que los hushpuppies de Estados Unidos, que suelen llevar cebolla o ajo en lugar de azúcar. Los festivals se sirven a menudo con carnes preparadas al estilo jerk, como cerdo o pollo, o también con pescado frito.

Hushpuppies en Puerto Rico: Los "Sorullitos"

En Puerto Rico, los hushpuppies se parecen a pequeñas salchichas y se llaman sorullitos. Como son dulces, son muy populares entre los niños.

Hushpuppies en República Dominicana

En la República Dominicana, se les conoce como arepitas o bollitos de maíz fritos.

Galería de imágenes

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  Cinco hushpuppies en una caja de cartón.

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  Plato con una docena de sorullitos de Ponce (Puerto Rico).

Véase también

En inglés: Hushpuppy Facts for Kids