Holishkes para niños
El holishke es un plato tradicional de la Gastronomía judía. Se prepara con hojas de repollo que se cocinan un poco y luego se rellenan con carne. Después, se bañan en salsa de tomate y se cocinan lentamente. A veces, se le añade arroz al relleno de carne.
Este plato se disfruta durante todo el año. En algunas celebraciones, como Sucot, se sirve para recordar una buena cosecha. También se come en Simjat Torá, porque los rollos de repollo, al estar juntos, se parecen a los rollos de la Torá.
En la República Dominicana, donde llegaron muchas personas de la comunidad judía de Europa del Este, este plato se adaptó. Allí se le conoce como "niño envuelto" y se prepara en fiestas y reuniones familiares, usando ingredientes locales del Caribe.
Contenido
¿De dónde viene el Holishke?
Los judíos que vivían en el antiguo Imperio ruso y en el noreste de Polonia aprendieron a preparar los holishkes de un plato similar que hacían los tártaros. Por otro lado, los judíos en Hungría y los Balcanes lo aprendieron de sus vecinos turcos del Imperio otomano.
¿Por qué se llama "golub"?
En Europa del Este, a este plato se le llamó "golub", que significa "paloma". Esto se debe a que el repollo enrollado en salsa se parecía a un pájaro en su nido.
¿Cómo se condimenta el Holishke?
El sabor del holishke puede variar mucho según la comunidad que lo prepare. Por ejemplo:
- Los judíos húngaros suelen añadir un poco de mejorana.
- Los sirios le ponen canela.
- Los persas le agregan eneldo y menta.
¿Por qué se usa arroz en el relleno?
Antiguamente, la carne era un alimento muy caro. Por eso, se empezó a añadir arroz al relleno. Así, el plato era más abundante y económico.
Otros platos similares
Véase también
En inglés: Holishkes Facts for Kids
