Gulai para niños
El gulai es un platillo muy sabroso de Indonesia. Es conocido por su salsa rica y con un toque picante, parecida a un curry. Los ingredientes principales pueden ser pollo, carne de cabra, carne de res, cordero, pescado, mariscos o incluso verduras como hojas de mandioca y jaca verde. La salsa del gulai suele ser espesa y tiene un color amarillento, gracias a la cúrcuma molida.
La salsa del gulai se prepara con muchas especias. Algunas de ellas son cúrcuma, cilantro, pimienta negra, galanga, jengibre, guindilla, echalote, ajo, hinojo, hierba de limón, canela y alcaravea. Todas estas especias se muelen hasta formar una pasta. Luego, se cocinan en leche de coco junto con los ingredientes principales del platillo. Aunque se parece al curry, el gulai es un tipo de curry propio de Indonesia.
Contenido
¿De dónde viene el gulai?
El gulai nació en la isla de Sumatra, en Indonesia. Se cree que es una versión local del curry de la India. Esto se debe a la gran influencia que la cocina india tuvo en Indonesia. Este platillo es muy popular en todo el archipiélago indonesio. Se disfruta mucho en Sumatra, Java, la península malaya y Borneo.
¿Cómo es el sabor del gulai?
La salsa espesa y amarillenta del gulai es muy común en la cocina de Minangkabau. Le da un sabor intenso y picante a las carnes, pescados o verduras. El gulai se describe a menudo como un platillo jugoso y con un toque picante. Sin embargo, mezcla los sabores de muchas especias de una forma tan suave que es difícil distinguir cada una por separado.
¿Cómo se prepara el gulai?
Los ingredientes del gulai se cocinan a fuego lento. Se cocinan despacio en leche de coco, una mezcla de especias y ají. La salsa del gulai es espesa, dorada y amarillenta. Es muy jugosa y tiene un sabor picante. Algunos platillos como el rendang (carne de res cocida lentamente en leche de coco y especias), el asam padeh (un estofado agrio y picante) y el kalio (una salsa más líquida y clara) son variantes del gulai de Padang.
Véase también
En inglés: Gulai Facts for Kids
