Fricasé para niños
Datos para niños Fricasé |
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| Ingredientes | carne blanca y white sauce | |
El fricasé (del francés fricassée) es un plato tradicional que viene de Francia. Es un tipo de guiso que se prepara con trozos de carne blanca y verduras. Lo especial de este plato es que se espesa con una salsa blanca cremosa.
Contenido
¿Qué es el Fricasé?
El fricasé es un plato muy antiguo. Se ha cocinado en Francia por muchos años. Es una comida que se prepara cocinando la carne y las verduras lentamente. Esto hace que los sabores se mezclen muy bien.
¿De dónde viene la palabra "fricasé"?
La palabra "fricasé" viene del francés fricassée. Se cree que puede venir de dos palabras antiguas. Una es del latín frigicare, que significa 'freír'. La otra es una mezcla de dos verbos franceses: frire (freír) y casser (romper). Con el tiempo, este plato y su nombre llegaron a otros lugares, como América.
¿Cómo se prepara un Fricasé?
Para hacer un fricasé, primero se corta la carne en pedazos pequeños. Luego, se saltean (se cocinan rápidamente en un poco de aceite) en una sartén. Algunas recetas dicen que la carne se debe cocinar un poco antes de saltearla. Lo más común es saltear la carne primero y después cocinarla a fuego lento.
¿Es el fricasé igual que un estofado o un ragú?
No, el fricasé es diferente de un estofado o un ragú.
- En un estofado, la comida se cocina a fuego lento con aceite, ajo, cebolla y especias.
- El ragú se cocina por mucho más tiempo.
- El fricasé se distingue por su salsa blanca y cremosa.
Ingredientes principales del Fricasé
Los ingredientes más comunes para el fricasé son las carnes de ave, como el pollo o el pavo. También se usa carne de cerdo. Pero puedes encontrar fricasé de ternera, conejo, cordero o incluso pescado.
La carne se corta en trozos y se saltea sin que se dore mucho. Después, se cocina en un líquido, que puede ser caldo o vino blanco. Se le añaden muchas verduras, como hongos o champiñones. La salsa se espesa con harina o nata. El resultado es un plato con mucho sabor y una salsa espesa de color claro.
Variantes del Fricasé en el mundo
El fricasé ha cambiado mucho con el tiempo. En diferentes lugares, se prepara de distintas maneras.
- En Bélgica, por ejemplo, la fricassée es un huevo frito con tocino.
- En Luisiana (Estados Unidos), es una salsa especial hecha con una base llamada roux.
Fricasé en Chile
En Chile, el fricasé es un plato muy conocido de la cocina chilena. Se hace con acelgas, papas, cebolla, pimentón rojo, pan, salchichas, leche y huevos. Además del fricasé de acelgas, hay otras versiones. Por ejemplo, se puede hacer con cochayuyo (un tipo de alga), pollo, lomo, filete, vacuno, pescado o habas.
Véase también
