Estofado Brunswick para niños
El estofado Brunswick es un plato tradicional y muy sabroso del sur de los Estados Unidos. Su historia es un poco misteriosa, ya que dos lugares diferentes dicen ser su lugar de origen. En algunas zonas del sur, especialmente en Georgia, a veces se le llama también hash.
Contenido
¿Qué es el estofado Brunswick?
Las recetas para el estofado Brunswick pueden variar mucho, pero siempre es un estofado espeso hecho con tomate. Contiene diferentes verduras como judías de Lima, maíz y ocra. También lleva uno o más tipos de carne.
Ingredientes principales y sabores
Muchas recetas tradicionales incluyen carne de ardilla o conejo, pero hoy en día es más común encontrarlo con pollo, cerdo y ternera. Algunas versiones tienen un sabor ahumado muy especial que las hace únicas.
¿Cómo debe ser su consistencia?
El estofado Brunswick es como una sopa de verduras muy, muy espesa con carne. La clave para que sea un verdadero estofado Brunswick es su consistencia: debe ser tan espeso que casi puedas comerlo con un tenedor. Si fuera más líquido, sería una sopa normal. La mayoría de las recetas llevan más carne y verduras que caldo.
Variaciones regionales del estofado
Existen diferencias en cómo se prepara este estofado en distintas regiones:
- La versión de Virginia suele usar pollo y conejo como carnes principales.
- La de Georgia prefiere cerdo, ternera y a veces ardilla.
- En Carolina del Norte, son famosos por su propia mezcla, que también es espesa y a base de tomate, con trozos de pechuga de pollo y pulled pork (cerdo desmenuzado) asado al estilo de su estado.
Como no hay una receta "oficial", es posible encontrar estofados Brunswick que combinan pollo, cerdo, ternera y otras carnes en el mismo plato.
¿De dónde viene el estofado Brunswick?
Hay un debate sobre si el estofado Brunswick se creó en la ciudad de Brunswick (Georgia), en el Condado de Brunswick (Virginia) o en la ciudad de Leland, en el Condado de Brunswick (Carolina del Norte).
Las historias de su origen
- En Georgia, hay una placa en una olla grande en Brunswick que dice que el primer estofado Brunswick se cocinó allí el 2 de julio de 1898, en la cercana isla St. Simons.
- Otra historia dice que el plato viene del Condado de Brunswick en Virginia. Según una leyenda, un cocinero de un político de Virginia inventó la receta en 1828 durante una salida de caza, y a todos les encantó.
¿Cómo se cocina tradicionalmente?
En muchas regiones donde se vende estofado Brunswick para recaudar fondos, se cocina en grandes ollas de hierro sobre fuego abierto o gas. A diferencia de una sopa, el estofado se cocina a fuego lento durante mucho tiempo. Esto se debe a la antigua tradición de cocinar la carne de caza de esta manera, ya que necesitaba mucho tiempo para ablandarse y quedar tierna.
Marcas de estofado Brunswick
Una marca popular de estofado Brunswick enlatado es Mrs. Fearnow's. En la década de 1920, Lillie Pearl Fearnow comenzó a preparar su estofado en Hope Farm, Virginia, y todavía se sigue haciendo con la misma receta original.
Véase también
En inglés: Brunswick stew Facts for Kids
- Estofado mulligan
- Booyah, un estofado popular en algunas partes de Minnesota y Wisconsin
