robot de la enciclopedia para niños

Diacetilo para niños

Enciclopedia para niños
Datos para niños
 
Diacetil
Diacetyl.svg
Nombre IUPAC
Butanodiona
General
Otros nombres Diacetilo
Biacetilo
Dimetil Dicetona
2,3-Dicetobutano
Fórmula semidesarrollada C4H6O2
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 431-03-8
ChEBI 16583
ChEMBL CHEMBL365809
ChemSpider 630
PubChem 650
UNII K324J5K4HM
KEGG C00741
InChI
InChI=InChI=1S/C4H6O2/c1-3(5)4(2)6/h1-2H3
Key: QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Densidad 990, kg/; 0,99 g/cm³
Masa molar 86.0892 g/mol g/mol
Punto de fusión 275 K (2 °C)
Punto de ebullición 354 K (81 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El diacetilo, también conocido como butanodiona, es una sustancia química que se forma de manera natural durante un proceso llamado fermentación. Se usa mucho para dar sabor a ciertos alimentos, especialmente para imitar el sabor a mantequilla.

Puedes encontrar diacetilo en productos como margarinas, grasas para cocinar (shortenings) y algunos aceites que vienen en aerosol. Es un ingrediente común en la cocina industrial.

Diacetilo: Un Saborizante Natural y sus Usos

¿Qué es el Diacetilo?

El diacetilo es un compuesto químico que se produce de forma natural. Su nombre científico es butanodiona. Es conocido por su olor y sabor a mantequilla.

¿Dónde Encontramos el Diacetilo?

El diacetilo se utiliza en muchos productos para mejorar su sabor.

En Alimentos y Bebidas

El diacetilo y otra sustancia llamada acetoína son los responsables del sabor a mantequilla. Por eso, los fabricantes los añaden a productos como la mantequilla artificial o la margarina. Esto les da un sabor más rico, ya que de otra forma serían bastante suaves.

En Bebidas Fermentadas

En algunas bebidas fermentadas, como la cerveza, el diacetilo puede dar un sabor a caramelo o a mantequilla. En ciertos tipos de cerveza, como las de las islas británicas, un poco de diacetilo es aceptable. Sin embargo, en otros tipos, se considera un error en la elaboración.

El diacetilo se forma durante la fermentación. Las levaduras producen una sustancia que luego se convierte en diacetilo. Después, la levadura lo transforma en otros compuestos que no tienen mucho sabor.

Diacetilo y la Salud: Lo que Debes Saber

Es importante conocer cómo el diacetilo puede afectar la salud, especialmente en ciertos entornos.

Riesgos para Trabajadores

Cuando los alimentos con diacetilo se calientan en las fábricas, liberan vapores. Si los trabajadores respiran estos vapores por mucho tiempo, pueden desarrollar una enfermedad pulmonar grave. Esta enfermedad se llama bronquiolitis obliterante.

Diacetilo en Productos para Vapear

Un estudio de 2014 encontró diacetilo en muchos líquidos con sabores dulces usados en productos para vapear. Aunque el diacetilo está aprobado para usarlo en alimentos, inhalarlo puede causar problemas respiratorios. Los investigadores sugirieron que la industria debería eliminar el diacetilo de estos líquidos para evitar riesgos. Otros estudios indican que la cantidad de diacetilo en estos productos es mucho menor que en los cigarrillos tradicionales.

Investigaciones sobre el Diacetilo y la Memoria

Algunas investigaciones han explorado la relación entre el diacetilo y la salud del cerebro. Un estudio de la Universidad de Minnesota (EE. UU.) sugirió que el diacetilo, presente en palomitas de maíz con sabor a mantequilla y otros productos, podría tener una estructura similar a ciertas sustancias que afectan el cerebro.

Según estos estudios, la exposición constante a esta sustancia, especialmente en trabajadores de la industria alimentaria, podría tener efectos en la salud del cerebro a largo plazo.

Otros Usos Interesantes del Diacetilo

El diacetilo también tiene otras aplicaciones curiosas. Por ejemplo, el diacetilo y otra sustancia llamada 1-hexanol pueden afectar a las neuronas de algunos insectos. Estas neuronas son sensibles al dióxido de carbono (CO2).

Las moscas de la fruta (Drosophila melanogaster) evitan el CO2. Sin embargo, el CO2 que exhalamos es lo que más atrae a los mosquitos Culex. Estos mosquitos pueden transmitir enfermedades.

Galería de imágenes

Véase también

Kids robot.svg En inglés: Diacetyl Facts for Kids

kids search engine
Diacetilo para Niños. Enciclopedia Kiddle.