Dai pai dong para niños
Datos para niños Dai pai dong |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 大牌檔 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 大牌档 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | línea grande de puestos | ||||||||||||||||
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| Puestos de comida cocinada | |||||||||||||||||
| Tradicional | 大排檔 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 大排档 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | fila grande de puestos | ||||||||||||||||
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Un dai pai dong es un tipo de puesto de comida al aire libre que fue muy popular en Hong Kong. Su nombre oficial en Hong Kong es "puestos de comida cocinada".
Contenido
¿Qué hace especial a un Dai Pai Dong?
Los dai pai dong se distinguen por varias cosas. Suelen tener una cocina de acero pintada de verde. El ambiente es animado y no tienen aire acondicionado. Ofrecen una gran variedad de platos deliciosos y económicos, muchos de ellos preparados en un wok hei (una técnica de cocina china).
Estos puestos son considerados una parte importante de la historia y la cultura de Hong Kong. Hoy en día, los dai pai dong oficiales son pocos. Solo quedan 28 en total, ubicados en distritos como Central, Sham Shui Po, Wan Chai, Tai Hang y Tai O.
Aunque la gente a veces llama dai pai dong a cualquier puesto de comida callejera con mesas y sillas plegables, legalmente el término solo se refiere a esos 28 puestos con licencia especial.
Historia de los Puestos de Comida en Hong Kong
¿Cómo surgieron los primeros puestos de comida?
Los primeros puestos de comida sin licencia aparecieron en Hong Kong a finales del siglo XIX. Vendían comida sencilla y barata, como congee (una especie de sopa de arroz), arroz y fideos. Eran muy populares entre las personas con menos ingresos.
Estos puestos se encontraban en diferentes zonas, incluyendo los muelles. Allí formaban lo que se conocía como waisik matau, que significa "muelle glotón". Servían comida a los pasajeros de los ferris.
El origen de la "licencia grande"
Después de la Segunda Guerra Mundial en 1945, el gobierno de Hong Kong comenzó a dar licencias especiales. Estas licencias eran para las familias de los funcionarios que habían fallecido o resultado heridos. Así, podían abrir puestos de comida para ganarse la vida.
Estas licencias eran más grandes de lo normal y tenían una foto del dueño. Por eso, la gente las llamó "dai pai" (licencia grande). De ahí viene el nombre dai pai dong, que significa "puestos de licencia grande". Estos puestos se hicieron muy comunes en las calles de Hong Kong.
¿Por qué disminuyó su número?
Con el tiempo, los dai pai dong empezaron a causar problemas. A veces bloqueaban el tráfico y había preocupaciones sobre la limpieza. Además, algunos dueños alquilaban sus licencias de forma ilegal.
Para solucionar esto, el gobierno dejó de dar nuevas licencias en 1956. También limitó cómo se podían pasar las licencias. Ya no se podían heredar, solo podían pasar a la viuda del dueño si este fallecía. Si no había esposa, la licencia simplemente terminaba.
Desde 1975, muchos dai pai dong se trasladaron a mercados temporales o a centros de comida cocinada. Estos centros estaban en edificios municipales y ayudaban a controlar mejor la higiene. En 1983, el gobierno empezó a comprar las licencias a sus dueños. Como muchos eran mayores y no podían pasarlas, aceptaron venderlas. Por eso, el número de dai pai dong tradicionales disminuyó rápidamente.
Hoy en día, la mayoría de los dai pai dong que quedan operan en estos centros de comida. Algunos de los más exitosos se han convertido en restaurantes con aire acondicionado, pero aún mantienen el espíritu de los puestos originales.
Se dice que la popularidad de los dai pai dong aumentó en 2003, durante la epidemia de SRAS. La gente prefería comer al aire libre, pensando que los lugares cerrados con aire acondicionado eran más propensos a los virus.
¿Cómo es la experiencia en un Dai Pai Dong?
En un dai pai dong, puedes pedir platos a tu gusto. A diferencia de los cha chaan tengs (otro tipo de restaurante local), no suelen tener menús impresos. Es común compartir mesa con otras personas si no hay muchos asientos libres.
Una curiosidad es que puedes pedir comida de diferentes puestos. Por ejemplo, si estás comiendo fideos en un puesto, puedes pedir un té con leche de otro puesto cercano.
Los puestos pueden ser diurnos o nocturnos. Los dai pai dong que abren por la noche suelen vender marisco y platos más elaborados. Los diurnos ofrecen comidas más económicas, como:
- Congee y youtiao (una especie de pan frito).
- Té con leche, tostadas y sándwiches.
- Fideos instantáneos con jamón, huevo o salchicha.
- Arroz o fideos con siu mei (carne asada).
- Arroz frito y dip tau fan (platos de arroz).
- Fideos al estilo de Chaoshan.
La Conservación de los Dai Pai Dong
En mayo de 2005, la situación de los dai pai dong llamó mucho la atención. Un famoso puesto de fideos llamado Fideos Man Yuen, en el distrito Central, estaba a punto de cerrar porque su dueño había fallecido.
A pesar de que muchos habitantes de Hong Kong, incluyendo algunos políticos, pidieron que se conservara, el puesto cerró el 30 de julio de 2005. El gobierno fue criticado por no hacer más para proteger estos puestos, que son parte de la cultura local. Sin embargo, el puesto reabrió en una tienda cercana el 1 de diciembre de 2005.
Véase también
En inglés: Dai pai dong Facts for Kids
- Cha chaan teng
- Venta ambulante
