Cuajada de arroz para niños
La cuajada de arroz, también conocida como yogur de arroz, es un plato tradicional de la India. Es muy popular en los estados del sur del país, como Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh y Tamil Nadu.
Contenido
¿Cómo se prepara la cuajada de arroz?
La forma más sencilla de preparar la cuajada de arroz es mezclando arroz cocido con yogur. Sin embargo, existen maneras más elaboradas para darle un sabor especial.
Métodos de preparación
Un método consiste en cocinar el arroz hasta que quede muy suave y se deshaga, formando una especie de pasta. Una vez frío, se le añaden ingredientes para darle sabor, como trocitos de pimiento verde, jengibre y hojas de curry. A veces también se le agregan semillas de mostaza, semillas de comino y una pizca de asafétida. Finalmente, se mezcla con leche, yogur y sal.
Otra forma de prepararlo es usando arroz cocido que haya sobrado. Se machaca un poco y se mezcla con sal, yogur y un poco de leche. La leche ayuda a que el sabor del yogur no sea tan ácido. Para decorar y añadir más sabor, se le puede poner mungo frito, semillas de mostaza, pimiento verde y cilantro picado.
¿Cómo se disfruta la cuajada de arroz?
La cuajada de arroz se suele comer con encurtidos del sur de la India, que son alimentos conservados en vinagre o sal, como los de mango o lima. En las casas del sur de la India, es común comer cuajada de arroz al final de la comida o la cena. Esto ayuda a calmar el picor de otros platos principales que suelen ser muy condimentados.
Variaciones al servir
En algunas zonas, la cuajada de arroz se sirve de una manera particular. Se mezcla arroz cocido con cuajada suave y sal. A menudo se le añade un poco de aceite caliente con mostaza, hojas de curry, chiles secos, mungo y cilantro picado. A veces, incluso se le ponen unas cuantas semillas de granada fresca para darle un toque dulce y ácido. Se puede decorar con boondi (pequeñas bolitas crujientes) y se sirve frío. También puede acompañarse con un poco de zanahoria asada.
Véase también
En inglés: Curd rice Facts for Kids
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