Bitartrato de potasio para niños
Datos para niños
Bitartrato de potasio |
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| General | ||
| Otros nombres | hidrogenotartrato de potasio crémor tártaro |
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| Fórmula molecular | KC4H5O6 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 868-14-4 | |
| ChEMBL | CHEMBL2028510 | |
| ChemSpider | 2006431 | |
| PubChem | 21930556 23666342, 21930556 | |
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InChI
InChI=InChI=1S/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
Key: KYKNRZGSIGMXFH-UHFFFAOYSA-M |
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| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo blanco cristalino | |
| Densidad | 1,05 kg/m³; 0,00105 g/cm³ | |
| Masa molar | 188,177 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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El bitartrato de potasio, más conocido como crémor tártaro, es una sustancia que se forma de manera natural durante la producción del vino. Es una sal ácida que contiene potasio y proviene del ácido tartárico. Su fórmula química es KC4H5O6.
Contenido
¿Cómo se forma el crémor tártaro?
El bitartrato de potasio se convierte en cristales dentro de las barricas de vino mientras el jugo de uvas se transforma en vino. También puede aparecer en el fondo de las botellas de vino. Esta forma natural, que parece una capa, se recolecta y se limpia para obtener el polvo blanco y sin olor que usamos en la cocina.
Usos del crémor tártaro
El crémor tártaro tiene varias aplicaciones interesantes, especialmente en la cocina y en el hogar.
¿Para qué se usa en la cocina?
En la cocina, el bitartrato de potasio es muy útil para:
- Ayudar a que las claras de huevo se mantengan firmes y aumenten su volumen cuando las bates.
- Evitar que los jarabes de azúcar se cristalicen y se pongan duros.
- Reducir el cambio de color en algunas verduras cuando las hierves.
- Es un ingrediente clave en el polvo para hornear, donde se combina con bicarbonato de sodio para hacer que las masas suban.
- A veces se mezcla con cloruro de potasio para crear sustitutos de la sal que tienen menos sodio.
- Se utiliza para hacer el Glaseado que decora las casas de jengibre.
¿Cómo se usa en casa?
El crémor tártaro puede combinarse con vinagre blanco para crear una pasta de limpieza. Esta mezcla es útil para limpiar diversas superficies. Es importante no confundirlo con la mezcla de vinagre y bicarbonato de sodio, ya que estas dos sustancias se neutralizan entre sí.
¿Qué papel tiene en la química?
En el campo de la química, el bitartrato de potasio es importante porque se usa como un estándar de referencia para medir el pH de las soluciones. Cuando se disuelve en agua, forma una solución que mantiene un pH estable de 3.557 a 25 °C. Esto lo hace muy útil para calibrar equipos de laboratorio.
Ver también
- Tartrato
Véase también
En inglés: Potassium bitartrate Facts for Kids
