Cotriade para niños
La cotriade es una deliciosa sopa de pescado tradicional de Bretaña, una región en Francia. Es especialmente famosa en el departamento de Morbihan. Su nombre viene de la palabra en bretón kaoteriad, que significa "el contenido de un caldero o de una olla".
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¿Qué es la Cotriade?
La cotriade es un plato que nació entre los pescadores. Ellos la preparaban con el pescado que les tocaba después de un día de trabajo en el mar. Por eso, era una comida sencilla y popular, hecha con diferentes tipos de pescado que no eran los más caros, ya que los mejores se vendían.
Ingredientes principales de la Cotriade
Hoy en día, las recetas de cotriade pueden variar mucho, dependiendo de los pescados frescos que se encuentren en el mercado. Algunos de los pescados que se suelen usar son:
Es importante que los pescados con un sabor más fuerte, como las sardinas, no sean más de una cuarta parte del total para que el sabor sea equilibrado.
¿Cómo se prepara la Cotriade?
Para preparar la cotriade, el pescado se corta en trozos o filetes. Luego, se cocina con muchas patatas en un caldo de pescado. Este caldo se sazona con un poco de vino blanco seco, hierbas aromáticas (como perejil, tomillo y laurel), y algunas verduras. Las verduras suelen ser puerros, zanahorias y cebolla, cortadas en trozos pequeños y cocinadas un poco antes.
A veces, para hacerla aún más rica, se le añaden mariscos con concha como mejillones, berberechos y almejas, o incluso cigalas.
¿Cómo se sirve la Cotriade?
Tradicionalmente, la cotriade se sirve de una forma especial. Primero, se sirve el caldo caliente en cada plato, sobre una rebanada de pan tostado que se ha frotado con ajo. Después, el pescado y las verduras se sirven aparte. Sin embargo, hoy en día es muy común comerlo todo junto en el mismo plato, como una comida completa.
Véase también
En inglés: Cotriade Facts for Kids
