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Caldillo de perro para niños

Enciclopedia para niños
Datos para niños
Caldillo de perro
Tipo Sopa
Consumo
Origen España
Datos generales
Ingredientes Merluza, ajo, cebolla, zumo de naranja agria

El caldillo de perro es una sopa de pescado muy especial y tradicional. Es típica de la ciudad de El Puerto de Santa María en la provincia de Cádiz, España. Esta sopa se prepara con pescadilla, ajo y cebolla. Lo que la hace única es que se le añade zumo de naranja agria. Se sirve siempre muy caliente, justo después de prepararla.

¿Qué es el Caldillo de Perro?

El Caldillo de Perro es un plato marinero, lo que significa que sus ingredientes principales vienen del mar. Es una sopa sencilla pero con un sabor muy particular debido a la combinación del pescado fresco con el toque ácido de la naranja. Es un plato que forma parte de la rica cocina de Cádiz.

¿De dónde viene este plato?

Se cree que el Caldillo de Perro es un plato con mucha historia, que se conoce desde hace siglos. Algunos expertos, como Carlos Spinola en su libro Gastronomía y cocina gaditana (1991), sugieren que su origen se remonta a la época de la Reconquista en Andalucía. En aquel tiempo, era común preparar sopas de pescado con naranja ácida, ya que este tipo de fruta era muy abundante en la región.

Durante mucho tiempo, la receta de este caldillo se mantuvo en secreto. Fue redescubierta y dada a conocer por el periodista gaditano Mariano López Muñoz en el siglo XIX. Hoy en día, sigue siendo un plato muy popular, especialmente en los barrios de pescadores, donde la tradición se mantiene viva.

¿Cómo se prepara el Caldillo de Perro?

Para preparar el Caldillo de Perro, se usa pescado fresco, normalmente pescadilla, que se corta en rodajas y se sazona con sal.

La preparación tradicional se hace en una cazuela de barro. Primero, se calienta aceite de oliva con ajos. Luego, se añade cebolla picada y se cocina a fuego lento hasta que esté suave. Después, se agrega agua hirviendo. La idea es cocinar estos ingredientes hasta que la cebolla se deshaga por completo, creando una base espesa para la sopa.

Casi al final de la cocción, se añaden las rodajas de pescado. Se cocinan por poco tiempo para que no se deshagan. Justo antes de servir, se le incorpora el zumo de naranja agria, que le da ese sabor tan característico. Para terminar, se le ponen unas rebanadas de pan blanco en el plato.

Más sobre la cocina de Cádiz

La provincia de Cádiz es famosa por su deliciosa comida, especialmente por sus platos de pescado y marisco. El Caldillo de Perro es solo un ejemplo de la variedad de sopas y guisos marineros que se pueden encontrar en esta región.

Véase también

Kids robot.svg En inglés: Caldillo de perro Facts for Kids

  • Gastronomía de la provincia de Cádiz
  • Sopas hervidas
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Caldillo de perro para Niños. Enciclopedia Kiddle.