Ale para niños

Una ale es un tipo de cerveza que se elabora de una manera especial. La principal diferencia con otras cervezas, como las lager, es cómo se fermentan. En las ales, el proceso de fermentación ocurre en la parte de arriba del líquido. Esto significa que la levadura, que es un tipo de hongo microscópico, flota en la superficie durante varios días antes de bajar al fondo. Para este proceso, se usa principalmente una levadura llamada Saccharomyces cerevisiae.

Las ales se fermentan rápidamente a temperaturas entre 15 y 25 grados Celsius. Generalmente, se sirven a una temperatura de 12 grados Celsius o más, lo que permite apreciar mejor sus sabores.

Historia de las Ales

Durante muchos siglos, las ales fueron el tipo de cerveza más común y popular en el mundo. Sin embargo, en tiempos más recientes, las lager se han vuelto más populares y las han superado en consumo.

En general, las ales suelen tener un sabor más intenso y complejo.

Tipos de Ale: Una Variedad Global

Existe una gran variedad de estilos de ale, y se clasifican según el lugar donde se originaron.

Ales Angloamericanas

Las ales de origen angloamericano incluyen estilos como:

• Amber ale
• Red ale
• Stout
• Porter
• Pale ale
• Barley wine
• Bitter
• Brown ale
• India pale ale (IPA)
• Old ale
• Extra strong bitter (ESB)

En los Estados Unidos, la Brewers Association, que agrupa a muchos productores de cerveza, ha clasificado un total de 82 estilos diferentes de ale.

Ales de Escocia

En Escocia, en el siglo XIX, se desarrolló un estilo propio llamado Scotch Ale. Estas ales son más densas y dulces, y tienen menos sabor y aroma a lúpulo que otras ales británicas. Este estilo también se ha vuelto popular en Norteamérica.

Ales de Bélgica

Bélgica es famosa por sus muchos estilos de ales especiales. Algunas de las más conocidas son:

• Belgian Ale
• Belgian Strong Ale
• Witbier
• Oud Bruin
• Bière de Garde
• Saison

También hay estilos famosos que se elaboraron originalmente en abadías, como Dubbel, Tripel y Quadrupel, incluyendo la cerveza trapista.

Ales de Alemania

Aunque en Alemania predominan las lager, también existen varios tipos de ales, como:

• Altbier
• Hefe Weizen
• Berliner Weissbier
• Kölsch

Amber Ale: Color y Sabor

Cerveza tipo ale.

La Amber ale es un término que se usa en Australia, Francia y América del Norte. Son cervezas claras hechas con una parte de malta ámbar y, a veces, malta cristalina. Esto les da un color ámbar que va desde cobre claro hasta marrón claro. Se añade una pequeña cantidad de malta de color a la base de la pale ale para lograr un tono un poco más oscuro.

En Francia, el término "ambrée" se usa para cualquier cerveza de color ámbar, ya sea fermentada en frío o en caliente. En América del Norte, se usan lúpulos de variedades estadounidenses, aunque pocas son muy amargas.

Barley Wine: Una Ale Fuerte y Compleja

La Barley wine (que significa "vino de cebada") es una ale con un contenido de alcohol que varía entre el 6% y el 12%. Algunas se guardan por mucho tiempo, entre 18 y 24 meses. Al probar una barley wine, se pueden sentir sabores a malta dulce y frutas maduras, como pera, naranja y limón. Si se usan maltas más oscuras, también puede haber notas de frutas más oscuras, chocolate y café.

Bière de Garde: La Cerveza para Guardar

Bière de Garde, que significa "cerveza para guardar", es una pale ale que se elabora tradicionalmente en la región de Nord-Pas-de-Calais en Francia. Estas cervezas se hacían generalmente en granjas durante el invierno y la primavera.

El nombre viene de la costumbre de madurarlas o almacenarlas por un tiempo una vez embotelladas (la mayoría se sellaban con corcho), para ser consumidas más tarde en el año.

Brown Ale: Sabor a Nuez

Las Brown ale suelen tener un sabor suave y un poco amargo, a menudo con un toque a nuez. En el sur de Inglaterra, son de color marrón oscuro, con un contenido de alcohol de alrededor del 3-3.6%, y son bastante dulces. En el norte, son de color marrón rojizo, con un 4.5-5% de alcohol, y algo más secas. Las brown ale inglesas aparecieron a principios del siglo XX.

Cask Ale: Directa del Barril

La cask ale (cerveza de barril) es una cerveza que no se filtra ni se pasteuriza. Se acondiciona y realiza una segunda fermentación dentro del barril, sin presión adicional de nitrógeno o dióxido de carbono. Estos barriles suelen ser de acero inoxidable, aunque también pueden ser de aluminio o, los más tradicionales, de madera. En el Reino Unido, la cask ale también se conoce como Real ale.

Golden Ale: Una Opción Más Clara

La Golden ale se desarrolló con la idea de atraer a personas más jóvenes que solían beber lager hacia las cervezas de barril. Es bastante similar a la pale ale, pero es más clara. Se elabora con maltas de lager o de cerveza de baja temperatura y se sirve a temperaturas más frías. El contenido de alcohol de las golden ales varía del 3.5% al 5.3%.

Irish Red Ale: El Rojo de Irlanda

Irish red ale, red ale o Irish ale es un nombre usado por los cerveceros en Irlanda. Smithwick's es un ejemplo típico de una cerveza roja comercial irlandesa. Hay muchos otros ejemplos producidos por la creciente industria de cerveza artesanal de Irlanda.

Mild Ale: La Cerveza Suave

La mild ale originalmente significaba una cerveza que no había sido envejecida, lo contrario de la old ale. Puede ser de cualquier intensidad o color, aunque la mayoría son de color marrón oscuro y de bajo contenido de alcohol, generalmente entre 3% y 3.5%.

Pale Ale: Un Término Histórico

Pale ale era un término usado para cervezas hechas con malta secada con coque. Este método se usó por primera vez para tostar malta en 1642. No fue hasta alrededor de 1703 que se usó el término pale ale. Para 1830 en adelante, las expresiones bitter y pale ale eran sinónimos.

Old Ale: La Cerveza Envejecida

En Inglaterra, la old ale era una cerveza fuerte que se guardaba tradicionalmente durante aproximadamente un año. Con el tiempo, desarrollaba sabores ácidos y fuertes. El término ahora se aplica a cervezas oscuras de fuerza media, algunas de las cuales se tratan para parecerse a las old ale tradicionales.

Strong Ale: Cervezas con Más Carácter

La Strong ale es un tipo de ale que generalmente tiene un contenido de alcohol superior al 5% por volumen, y a menudo más alto, entre el 7% y el 11%. Abarca varios estilos de cerveza, incluyendo la old ale, barley wine y Burton ale. Las strong ales se elaboran en toda Europa y en otros lugares, como Inglaterra, Bélgica y los Estados Unidos.

Scotch Ale: El Sabor de Escocia

El término Scotch ale se usó por primera vez para designar cervezas fuertes exportadas desde Edimburgo en el siglo XVIII. El término se ha vuelto popular en los Estados Unidos. Estas cervezas tienden a ser dulces debido a los azúcares residuales, con notas de malta y un cuerpo completo.

Imagen de Younger's Scotch Ale.

A veces, la Scotch ale se combina con el término "wee heavy", ya que ambos se usan para describir una cerveza fuerte.

Weizenbier o Cerveza de Trigo

La Weizenbier o cerveza de trigo es una cerveza que se elabora con una gran proporción de trigo en comparación con la cantidad de cebada malteada. Las dos variedades principales son Weißbier, de tradición alemana, y Witbier, de tradición belga. Otros tipos incluyen Lambic (hecha con levaduras y bacterias silvestres), Berliner Weisse (una cerveza turbia y ácida) y Gose (una cerveza de hierbas ácida y salada de tipo alemán).

Galería de imágenes

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  Cerveza tipo ale.

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  Imagen de Younger's Scotch Ale.

Véase también

En inglés: Beer Facts for Kids