Agujjim para niños
Datos para niños Agujjim |
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 아구찜 / 아귀찜 | ||||||||||
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El agujjim o agwijjim es un plato tradicional de la cocina coreana. Es una variedad de jjim, que significa un plato cocinado al vapor. Su ingrediente principal es un tipo de pez llamado agwi (아귀), conocido en español como rape boca negra.
Este delicioso plato se originó en la ciudad de Masan, en la provincia de Gyeongsang del Sur, Corea del Sur.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva el Agujjim?
El agujjim se prepara con una mezcla de condimentos que le dan un sabor picante y único.
Condimentos principales
- Guindilla molida: Le da el toque picante característico.
- Doenjang: Una pasta de soja fermentada coreana.
- Ganjang: La salsa de soja coreana.
- Ajo picado: Para un sabor intenso.
- Cebolleta troceada: Añade frescura y aroma.
Otros ingredientes importantes
Además de los condimentos, el agujjim incluye otros elementos que mejoran su sabor:
- Mideodeok (미더덕): Un tipo de animal marino que aporta un sabor refrescante.
- Kongnamul (콩나물): Brotes de soja que añaden una textura crujiente.
- Minari (미나리): Una hierba similar al apio que contribuye a su aroma.
¿Cómo se prepara el Agujjim?
La preparación del agujjim puede variar ligeramente según la región.
Preparación tradicional de Masan
En Masan, la ciudad de origen del plato, el agwi se seca al aire libre durante 15 a 30 días. Después de este proceso, el pescado seco se marina con los condimentos.
Preparación en otras regiones
En otras partes de Corea, se suele usar agwi fresco. A este pescado se le retiran los órganos internos antes de cocinarlo con los demás ingredientes.
Historia y popularidad del Agujjim
La historia del agujjim es interesante, ya que el agwi no siempre fue un pescado valorado.
De descarte a delicia
Hasta principios del siglo XX, el agwi no se comía mucho. A menudo se desechaba porque no se veía muy atractivo y no tenía mucho valor comercial. Sin embargo, a finales del siglo XX, cuando el pescado empezó a escasear, la gente descubrió que el agwi era una delicia.
Razones de su popularidad
El agwi es una excelente fuente de proteína. Además, tiene un sabor rico y una textura agradable, lo que ayudó a que se volviera muy popular.
El origen del plato
Se dice que los pescadores pedían a los cocineros de los seonsuljip (선술집), que eran tabernas económicas, que prepararan un anju (un plato para acompañar bebidas) con el agwi. Así fue como nació el agujjim.
Reconocimiento nacional
Desde entonces, el agujjim se ha convertido en una especialidad local de Masan, especialmente en el barrio de Odong-dong. Es un plato muy apreciado por personas de todo el país.
¿Dónde disfrutar el Agujjim?
Además de Masan, el agujjim es muy popular en otras ciudades.
Calles famosas en Seúl
En Seúl, la capital de Corea del Sur, hay dos calles muy conocidas por sus restaurantes de agujjim: una en Sinsa-dong y otra en el distrito de Jongno.
Cómo se come el Agujjim
El agujjim es uno de los jjim favoritos que se disfrutan con un cuenco de arroz cocido. También es un anju muy popular en Corea del Sur, y se considera que combina muy bien con el soju, una bebida tradicional coreana.
Véase también
En inglés: Agwi-jjim Facts for Kids
