Zha jiang mian para niños
Datos para niños Zha jiang mian |
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| Nombre chino | ||||||||||||||
| Tradicional | 醡醬麵 | |||||||||||||
| Simplificado | 炸酱面 | |||||||||||||
| Literalmente: | ‘fideos con salsa fritos’ | |||||||||||||
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El zha jiang mian es un plato de fideos muy popular en la gastronomía de Pekín, China. Consiste en fideos gruesos de trigo cubiertos con una salsa especial. Esta salsa se prepara con carne de cerdo picada y una pasta de soja fermentada.
En la cocina de Pekín, se usa una pasta de soja amarilla. Sin embargo, en otras ciudades como Tianjin y en el noreste de China, se pueden usar otras salsas. Algunas de estas son la salsa de fideos dulce, la salsa hoisin o el doubanjiang. En estas regiones, la pasta de soja se cocina sin usar aceite.
A veces, al zha jiang mian se le llama "fideos con salsa de carne dorada" o "fideos con judías fritas y salsa de carne". En algunos lugares de Occidente, se le conoce como "espaguetis chinos". De manera similar, en China, a los espaguetis a la boloñesa a veces se les llama "zha jiang mian occidental".
Contenido
¿Cómo se prepara el Zha jiang mian?
Aunque la forma de prepararlo puede variar, el zha jiang mian se hace generalmente siguiendo unos pasos clave.
Ingredientes principales y preparación de la salsa
Primero, se cortan en trozos pequeños ajo y cebolleta. Luego, se cocina la carne de cerdo picada hasta que esté un poco dorada. Después, se fríen el ajo y la cebolleta hasta que también estén dorados. En este punto, a veces se puede añadir tofu en tiras o soja.
Más tarde, se agrega la carne y la pasta de soja amarilla. También se pueden añadir otras salsas como la salsa de fideos dulce, el doubanjiang o la salsa hoisin. Se añade un poco de agua y se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen bien.
¿Cómo se sirve este plato?
Los fideos cocidos se sirven en un plato y se cubren con la salsa de carne preparada. Para darle más sabor y color, se pueden añadir diferentes acompañamientos. Algunos de estos son zanahoria rallada, pepino rallado, brotes de soja, huevo revuelto, edamame (brotes de soja frescos), vinagre y salsa de guindillas.
Variantes del Zha jiang mian
Existen diferentes versiones de este plato en otras culturas.
El Jajangmyeon coreano
El jajangmyeon es la versión coreana del zha jiang mian. Una diferencia importante es que usa maicena para hacer la salsa más espesa. Además, el color oscuro de la salsa coreana viene de una pasta negra llamada chunjang, hecha de soja tostada, en lugar de la salsa hoisin. El jajangmyeon también puede incluir diferentes tipos de marisco cortado en trozos, en lugar de carne.
Véase también
En inglés: Zhajiangmian Facts for Kids
- Jajangmyeon
- Salsa de fideos dulce
