Torrezno para niños
Un torrezno es una deliciosa tira de tocino de cerdo, que siempre incluye su piel. Se prepara friéndola o tostándola hasta que queda muy crujiente y dorada, especialmente por el lado de la piel. Los torreznos se disfrutan mucho como una tapa (un pequeño plato para picar) o como acompañamiento de otros platos.
Es importante saber que, aunque son muy populares, los torreznos no han sido declarados "patrimonio gastronómico de la humanidad" por la UNESCO. La UNESCO reconoce tradiciones culturales completas, como la dieta mediterránea, no alimentos específicos.
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Contenido
¿De dónde vienen los torreznos?
Los torreznos se obtienen de la parte de la barriga del cerdo, conocida como panceta. Esta parte tiene grasa y un poco de piel. En algunas regiones, como la provincia de Ávila en Castilla y León, España, era común comer torreznos para desayunar.
¿Cómo se preparaban antes?
Antiguamente, los torreznos se freían y luego se guardaban en recipientes especiales llamados orzas con aceite y manteca. Así, se podían conservar y consumir en cualquier momento del año, solo calentándolos. A veces, la panceta se secaba con el humo de la cocina y se comía cruda, o se usaba para hacer torreznos.
¿Qué ingredientes especiales llevan?
En algunas zonas, las tiras de panceta se adoban con pimentón y orégano. Esto les da un sabor único y delicioso. En Extremadura, España, el tocino seco y adobado se come con el gazpacho.
¿Qué son los chicharrones?
El chicharrón es la grasa del cerdo frita. De esta grasa se obtenía la manteca, que se usaba para cocinar en lugar de aceite de oliva. Los chicharrones se freían en grandes ollas de cobre sobre el fuego. En la época de la matanza del cerdo, en lugares como La Torre (Ávila), se hacían las bollas de chicharrones. Estas eran hogazas de pan que llevaban chicharrones dentro.
El Torrezno de Soria: una marca de calidad
Desde el año 2013, el Torrezno de Soria tiene una marca de garantía en Castilla y León, España. Esto significa que cumple con unos estándares de calidad y preparación específicos.
¿Cómo se disfrutan los torreznos?
Los torreznos son una tapa muy popular, a menudo acompañada de una bebida. También se usan como acompañamiento o guarnición en muchos platos.
Platos populares con torreznos
Algunos platos donde los torreznos son protagonistas incluyen:
- Las patatas a lo pobre.
- La col y patatas con torrezno.
- Las patatas machaconas o patatas revolconas de Ávila.
A veces, se sirven para desayunar junto con migas, formando las famosas migas con torreznos.
Los torreznos en la cultura
Los torreznos han aparecido en obras literarias y personajes. Por ejemplo, en el famoso libro La vida de Lazarillo de Tormes, se mencionan los torreznos. Además, el dibujante Santiago Valenzuela creó un personaje llamado "Capitán Torrezno", mostrando lo común que es esta tapa en los bares.
Nombres diferentes para los torreznos
En distintas partes del mundo, los torreznos se conocen con otros nombres o tienen variantes:
- En algunas zonas de Cantabria y en pueblos de Soria y Guadalajara, se les llama "torrendo".
- En partes de Andalucía, México, Panamá, Centroamérica, Cuba, Colombia o Venezuela, lo que en la mayor parte de España se conoce como torrezno se llama "chicharrón".
- En Bolivia, "torrezno" se refiere a la grasa del cerdo de donde se obtienen la manteca y el chicharrón.
- En las Canarias, al torrezno también se le llama "chicharrón", y a menudo se sirve con gofio espolvoreado.
- En la cocina francesa, existen los "grattons", que son similares.
Galería de imágenes
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Torreznos.
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Torreznos servidos en una fuente.
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Patatas revolconas con torreznos.
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Torreznos servidos en un cuenco.
Véase también
En inglés: Torreznos Facts for Kids
- Torrezno de Soria
- Gastronomía de Castilla y León
