Surströmming para niños
Datos para niños Surströmming |
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| Ingredientes | Clupea y sal | |
El surströmming es un plato muy especial de la cocina sueca. Consiste en arenque del mar Báltico que ha sido fermentado. Se vende en latas que, al abrirlas, liberan un olor muy fuerte. Este olor particular, que a veces se compara con pescado muy viejo, proviene del líquido donde se conserva. Por eso, el surströmming se suele comer al aire libre. Abrir la lata bajo el agua puede ayudar a reducir un poco el olor y la presión.
Contenido
¿Qué es el Surströmming?
El surströmming significa "arenque fermentado" en sueco. Es un alimento tradicional de Suecia. Su característica más conocida es su olor intenso. Aunque el olor es fuerte, es parte de la experiencia de probar este plato único.
¿Cómo se Prepara este Pescado?
La Pesca y la Fermentación
El arenque se pesca en primavera, justo cuando está en su mejor momento. Después de pescarlo, el arenque se coloca en barriles. Allí se fermenta durante uno o dos meses. Luego, se envasa en latas para que la fermentación continúe.
El Enlatado y la Presión
Con el tiempo, la fermentación dentro de la lata produce gas. Este gas hace que las latas, que eran cilíndricas, se hinchen y se vuelvan más redondas. Puedes encontrar estas latas hinchadas en los supermercados de Suecia. Algunas aerolíneas no permiten estas latas en sus vuelos. Las consideran peligrosas debido a la presión interna.
Las Bacterias y el Olor
Las responsables de la fermentación son unas bacterias especiales llamadas Haloanaerobium. Estas bacterias producen dióxido de carbono (el gas que hincha las latas). También crean varios componentes que causan el olor particular. Algunos de estos componentes huelen a huevo podrido o a vinagre.
¿Por qué se Fermentaba el Pescado?
Se cree que este método de conservación surgió hace mucho tiempo. En el pasado, la sal era muy cara. Fermentar la comida era una forma de conservarla sin usar mucha sal. Solo se necesitaba la cantidad justa para evitar que el pescado se estropeara.
¿Cómo se Come el Surströmming?
El surströmming se come a menudo con un tipo de pan llamado tunnbröd. Este es un pan delgado y suave. Se unta con mantequilla. Luego se le añade cebolla cortada y patatas cocidas, peladas y en rodajas. Las patatas suelen ser de una variedad especial, llamadas "patatas almendra".
Para prepararlo, se saca un pescado entero de la lata. Se corta por la mitad y se le quitan las partes blandas de dentro. Después, se abre el pescado y se aplasta la carne con un tenedor. Se quitan las espinas para obtener los filetes. Finalmente, se cortan trozos pequeños y se añade un poco de crema agria. Con todo esto, se puede doblar o enrollar el tunnbröd para hacer un tipo de sándwich.
Tradicionalmente, este sándwich se acompaña con un vaso de leche fría. La cerveza también se ha vuelto popular. Es importante saber que el surströmming es un sabor que no a todos les gusta al principio. Es una comida que genera opiniones muy fuertes.
Valor Nutricional del Surströmming
El surströmming está hecho principalmente de arenque. Por eso, tiene valores nutricionales similares a otros pescados. La principal diferencia es que este producto sueco contiene bastante sal. Aquí tienes una tabla con su información nutricional por cada 100 gramos:
| Información nutricional | Por cada 100 gramos |
| Energía (Kcal) | 82 Kcal |
| Grasas | 3,9 g |
| Grasas saturadas | 0,7 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| De los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 8,8 g |
Véase también
En inglés: Surströmming Facts for Kids
