Salsa Robert para niños
La salsa Robert es una deliciosa salsa de color marrón que viene de Francia. Se considera una "salsa menor" porque se prepara a partir de una salsa más básica llamada salsa española. La salsa española es una de las "salsas madres" más importantes de la cocina francesa.
La salsa Robert es una de las salsas más antiguas de las que tenemos registros escritos. A principios del siglo XIX, un famoso cocinero llamado Marie-Antoine Carême organizó setenta y ocho salsas diferentes. De todas ellas, solo dos, la salsa Robert y la Remoulade, ya aparecían en libros de cocina muy antiguos. Uno de esos libros es "Le Cuisinier Roial et Bourgeois", publicado en 1691. También se encuentra una versión de la salsa Robert en el libro "Le Cuisinier François" (1651), escrito por Francois-Pierre de la Varenne, quien fue cocinero del Rey Enrique IV de Francia. A este cocinero se le considera uno de los fundadores de la cocina francesa moderna.
¿Cómo se Prepara la Salsa Robert?
La salsa Robert se hace con cebollas picadas muy finitas. Primero, se cocinan las cebollas en mantequilla hasta que estén suaves. Luego, se les añade vino blanco y se deja que el líquido se evapore un poco. Después, se le pone pimienta negra para darle sabor y se le agrega un tipo de caldo espeso llamado demi-glace. Para terminar, se le añade mostaza, que le da su toque especial.
¿Con Qué Platos Combina la Salsa Robert?
Esta salsa es perfecta para acompañar platos de carne de cerdo, sobre todo si están asados. Sin embargo, también se puede usar con otros tipos de carne, dándoles un sabor delicioso y único.
Véase también
En inglés: Sauce Robert Facts for Kids
