Relleno negro para niños
Datos para niños Relleno negro |
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| Nombre completo | Relleno negro | |
| Otros nombres | Boox but' | |
| Tipo | Guiso | |
| Procedencia | Campeche y Yucatán | |
| Origen | México | |
| Ingredientes | pavo, carne de puerco, mezcla de chiles, huevos cocidos. | |
El relleno negro es un platillo de la gastronomía de la península yucateca, basado en pavo, carne de cerdo y mezcla de chiles (chilmole). Se prepara tradicionalmente en el mes de noviembre en una festividad llamada Hanal Pixán.
Ingredientes
La receta original lleva pavo, carne de puerco molida para hacer el but (embutido o relleno), jitomate, chilmole, achiote, pimienta, clavos de olor, comino, orégano, epazote, ajo y huevos cocidos. El color negro del guiso proviene de la mezcla y tostado de los chiles que se utilizan en el chilmole, entre cuyos ingredientes podemos encontrar: chile ancho, pimientas gorda y negra, clavo, comino, achiote natural, tortillas quemadas, jugo de naranja agria, ajo, orégano y sal.
Véase también
En inglés: Relleno negro Facts for Kids
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Relleno negro para Niños. Enciclopedia Kiddle.