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Rajas con crema para niños

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Datos para niños
Rajas con crema
Rajas poblanas
BrunchRajas con crema.png
Rajas con crema
Consumo
Origen Bandera de México Puebla, México
Gastronomía  mexicana
Distribución Centro de México
Datos generales
Tiempo primer plato, plato principal o guarnición
Ingredientes chile poblano · crema · cebolla · elote · queso · aceite de oliva · sal · pimienta

Las rajas con crema o rajas poblanas son un platillo muy conocido y querido en México. Consiste en tiras de chile asado, llamadas "rajas", que se mezclan con una deliciosa crema. Es una comida sencilla, pero muy popular en muchos hogares mexicanos.

Se cree que este platillo pudo haber nacido en la ciudad de Puebla. Sin embargo, hoy en día puedes encontrar las rajas con crema en casi todo el país, especialmente en el centro y sur de México.

¿Qué ingredientes lleva este platillo?

La receta original de las rajas con crema usa chiles poblanos. Estos chiles son grandes y de color verde oscuro. A veces, se usan otros tipos de chiles verdes, pero el poblano es el más tradicional.

Además de los chiles, los ingredientes principales son:

  • Crema espesa
  • Cebolla
  • Granos de elote (maíz tierno)
  • Queso (opcional)
  • Ajo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se preparan las rajas con crema?

Preparar rajas con crema es un proceso interesante que transforma los chiles en un ingrediente suave y sabroso.

El proceso de asado del chile

Primero, los chiles poblanos se asan enteros. Esto se puede hacer directamente sobre el fuego o en un comal, que es una plancha de cocina tradicional mexicana. Esta técnica se llama "tatemado", una palabra que viene del idioma náhuatl. Al asar los chiles, se voltean para que toda su piel se ampolle y se queme un poco.

Preparación de las rajas

Después de asarlos, los chiles se colocan en una bolsa cerrada para que "suden". Esto ayuda a que la piel quemada se desprenda fácilmente. Luego, se les quitan las venas y las semillas, y se pelan. Finalmente, se cortan en tiras anchas, que son las "rajas".

Cocción con la crema

La cebolla se corta en tiras finas y se saltea en un sartén. Luego, se añaden las rajas y se cocinan a fuego lento con la crema espesa. Si se desea, se pueden agregar granos de elote, ajo picado o queso. Algunas personas también le ponen quelites (hierbas comestibles), pollo deshebrado o caldo de pollo para darle más sabor.

¿Cómo se disfrutan las rajas con crema?

Las rajas con crema son muy versátiles. Se pueden comer como un plato principal, acompañadas de tortillas calientes. También son una excelente guarnición para otros platillos. Es muy común encontrarlas en las "taquizas", que son reuniones donde el plato principal son los tacos y se ofrecen diferentes guisados para rellenarlos.

Véase también

Kids robot.svg En inglés: Rajas con crema Facts for Kids

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Rajas con crema para Niños. Enciclopedia Kiddle.