Rajas con crema para niños
Datos para niños Rajas con crema |
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| Rajas poblanas | ||
 Rajas con crema
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| Consumo | ||
| Origen |  Puebla, México |
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| Gastronomía | mexicana | |
| Distribución | Centro de México | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | primer plato, plato principal o guarnición | |
| Ingredientes | chile poblano · crema · cebolla · elote · queso · aceite de oliva · sal · pimienta | |
Las rajas con crema o rajas poblanas son un platillo muy conocido y querido en México. Consiste en tiras de chile asado, llamadas "rajas", que se mezclan con una deliciosa crema. Es una comida sencilla, pero muy popular en muchos hogares mexicanos.
Se cree que este platillo pudo haber nacido en la ciudad de Puebla. Sin embargo, hoy en día puedes encontrar las rajas con crema en casi todo el país, especialmente en el centro y sur de México.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva este platillo?
La receta original de las rajas con crema usa chiles poblanos. Estos chiles son grandes y de color verde oscuro. A veces, se usan otros tipos de chiles verdes, pero el poblano es el más tradicional.
Además de los chiles, los ingredientes principales son:
- Crema espesa
- Cebolla
- Granos de elote (maíz tierno)
- Queso (opcional)
- Ajo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se preparan las rajas con crema?
Preparar rajas con crema es un proceso interesante que transforma los chiles en un ingrediente suave y sabroso.
El proceso de asado del chile
Primero, los chiles poblanos se asan enteros. Esto se puede hacer directamente sobre el fuego o en un comal, que es una plancha de cocina tradicional mexicana. Esta técnica se llama "tatemado", una palabra que viene del idioma náhuatl. Al asar los chiles, se voltean para que toda su piel se ampolle y se queme un poco.
Preparación de las rajas
Después de asarlos, los chiles se colocan en una bolsa cerrada para que "suden". Esto ayuda a que la piel quemada se desprenda fácilmente. Luego, se les quitan las venas y las semillas, y se pelan. Finalmente, se cortan en tiras anchas, que son las "rajas".
Cocción con la crema
La cebolla se corta en tiras finas y se saltea en un sartén. Luego, se añaden las rajas y se cocinan a fuego lento con la crema espesa. Si se desea, se pueden agregar granos de elote, ajo picado o queso. Algunas personas también le ponen quelites (hierbas comestibles), pollo deshebrado o caldo de pollo para darle más sabor.
¿Cómo se disfrutan las rajas con crema?
Las rajas con crema son muy versátiles. Se pueden comer como un plato principal, acompañadas de tortillas calientes. También son una excelente guarnición para otros platillos. Es muy común encontrarlas en las "taquizas", que son reuniones donde el plato principal son los tacos y se ofrecen diferentes guisados para rellenarlos.
Véase también
En inglés: Rajas con crema Facts for Kids
- Gastronomía de México
- Gastronomía de Puebla
- Gastronomía vegetariana
- Rajas
- Chile poblano
