Queso pata de mulo para niños
El queso pata de mulo es un tipo de queso muy especial, hecho con leche de oveja. Se elabora en una zona de España llamada Tierra de Campos, que se encuentra en la comunidad autónoma de Castilla y León. Esta región abarca partes de las provincias de Palencia, León, Valladolid y Zamora.
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¿Cuál es el origen del queso pata de mulo?
El origen de este queso se encuentra en la parte sur de la provincia de León. Su nombre, "pata de mulo", viene de su forma particular. Es un queso largo y cilíndrico, como un "rulo", que a alguien le recordó la pata de un mulo.
Antiguamente, este queso se conocía con otros nombres, como queso de encella o angilla. Para darle su forma, los queseros lo moldeaban a mano. Usaban una tela o gasa y lo hacían rodar sobre una mesa hasta conseguir esa forma tubular tan característica.
¿Cómo se elabora y qué características tiene?
Este queso se hace con leche de oveja que ha sido pasteurizada, lo que significa que se ha calentado para eliminar bacterias. Después de un proceso de prensado fuerte y de que la leche se cuaje, el queso se sumerge en agua con sal, un proceso llamado salmuera.
Luego, el queso se deja madurar durante un tiempo, que puede ir de 3 a 6 meses. Esto le da su sabor y textura únicos.
Descripción de su aspecto y sabor
- Textura: Por dentro, el queso pata de mulo es muy compacto. No tiene los agujeros que a veces vemos en otros quesos. Su pasta es casi desmenuzable o se puede separar en capas finas.
- Color: El color de la pasta es blanco hueso. En los quesos que han madurado más tiempo, puede volverse un blanco marfil.
- Corteza: La parte exterior del queso, la corteza, tiene un color amarillo que tiende a ser ocre.
- Forma: Como ya mencionamos, su forma es tubular, como un cilindro.
- Sabor: Al probarlo, recuerda al sabor de un queso de oveja curado. Sin embargo, tiene un toque más salado y una sensación un poco más aceitosa en la boca.
Este queso se puede disfrutar solo o acompañado. A veces se combina con vinos de la Ribera del Duero o con vinos blancos secos, que realzan su sabor.
Véase también
En inglés: Pata de mulo cheese Facts for Kids
- Quesos de España
- Gastronomía de Castilla y León
- Queso de Villalón
