Poutine para niños

Datos para niños Poutine
Ingredientes	papas fritas, Gravy y queso en grano

La poutine (se pronuncia "pu-tin") es un plato muy conocido de la región de Quebec, en Canadá. Se prepara con patatas fritas, trozos de queso en grano fresco (que es un tipo de queso cheddar suave) y una salsa de carne caliente. Para prepararla, se ponen los trozos de queso sobre las patatas fritas recién hechas. Luego, se vierte la salsa caliente encima, lo que hace que el queso se ablande un poco y las patatas se pongan más suaves. A veces, se le pueden añadir otros ingredientes.

La poutine es una comida rápida muy popular en Quebec. Se vende en puestos de comida, restaurantes y en muchos comedores escolares. Incluso grandes cadenas de comida rápida como McDonald's, A&W, KFC y Burger King la ofrecen. Es un plato con muchas calorías, por lo que se disfruta con moderación. La poutine puede llevar diferentes tipos de carne, como cerdo, res, langosta o conejo. También puede tener ingredientes especiales como caviar o trufas.

¿Cómo surgió la poutine?

Poutine tradicional.

Como ocurre con muchos platos tradicionales, hay varias historias sobre cómo y dónde nació la poutine. La mayoría de estas historias coinciden en que el plato apareció en la década de 1950. Esto fue en la región central de Quebec, conocida por sus granjas lecheras y la producción de queso.

Varias comunidades rurales de esa zona dicen haber creado la poutine. Entre ellas están Drummondville, Saint-Jean-sur-Richelieu y Victoriaville.

¿De dónde viene el nombre "poutine"?

El origen del nombre "poutine" también tiene varias teorías. Algunas personas creen que viene de la palabra inglesa "pudding" (que significa "budín"). Otras piensan que "poutine" es una palabra local que significa "mezcla rara" o "lío".

El nombre "poutine" ya se usaba en otras partes de Quebec para referirse a platos que mezclaban patatas con otros alimentos, como carne.

Una historia muy contada es la de Fernand Lachance, de Warwick, Quebec. Él dice que inventó la poutine en 1957. Se cuenta que al crear el plato, exclamó: "¡Esto será un maldito desastre!", y de ahí vendría el nombre. Se dice que la salsa se añadió después para que las patatas fritas no se enfriaran tan rápido.

¿Qué significa la palabra "poutine"?

El Dictionnaire historique du français québécois (un diccionario histórico del francés de Quebec) tiene 15 significados diferentes para la palabra "poutine". Muchos de ellos se refieren a algún tipo de comida. El significado de "patatas fritas con queso y salsa" se empezó a usar en 1978. Otros significados de la palabra ya existían desde 1810.

Aunque no se sabe con exactitud el origen de la palabra "poutine", algunos de sus significados están relacionados con la palabra inglesa "pudding". Por ejemplo, "poutine" puede significar un postre hecho con harina o migas de pan, similar a un budín.

También se cree que la palabra "poutine" podría venir de lenguas regionales de Francia. Algunas de estas palabras son poutingo (que significa "estofado malo") o poutité (que significa "puré de frutas o comidas").

¿Cómo se prepara la poutine?

En la receta básica de poutine, las patatas fritas se cubren con queso en grano y se les añade una salsa de carne. Las patatas fritas deben ser de tamaño mediano, crujientes por fuera y suaves por dentro. La salsa de carne suele ser de pollo, ternera o pavo, con un poco de pimienta. A veces se usa una salsa más elaborada, hecha con caldo de carne.

El queso en grano debe ser muy fresco, de no más de un día. Para que las patatas mantengan su textura, el queso y la salsa se añaden justo antes de servir el plato. La salsa caliente se vierte sobre el queso frío, así el queso se calienta sin derretirse por completo. Es importante controlar la temperatura y el orden de los ingredientes para lograr la textura perfecta, que es clave para disfrutar la poutine.

En Quebec, se venden salsas especiales para poutine en frascos, latas o en polvo, para que la gente pueda prepararla en casa.

Variantes de la poutine

Existen muchas versiones diferentes de la poutine. Una de las más conocidas es la poutine italiana, que usa salsa boloñesa en lugar de salsa de carne. También hay una poutine mexicana, que lleva carne asada, guacamole, crema agria y pico de gallo.

Otras variaciones pueden incluir pollo, carne picada, tocino, salchichas, guisantes y muchos otros ingredientes.

En Chile existe un plato parecido a la poutine llamado chorrillana. Generalmente lleva patatas fritas, cebolla frita, salchichas, pollo, carne de res y huevo frito. En República Dominicana hay un plato similar llamado yaroa. Este lleva kétchup y mayonesa, una loncha grande de queso cheddar derretido sobre las patatas fritas, y puede mezclarse con plátano maduro y rellenarse con pollo o carne de res molida. En Perú, el camión de comida 'Lima Fries' creó una variante llamada 'Ají de Gallina', que consiste en una crema espesa de pechuga de gallina deshilachada sobre las patatas.

Véase también

En inglés: Poutine Facts for Kids