Sultanina para niños
La sultanina es un tipo de uva blanca muy especial porque no tiene semillas. En algunos lugares de España, Chile y Argentina se le llama sultanina, mientras que en Australia y Sudáfrica la conocen como sultana. A veces, en España, también se le dice "Manzuva" porque su textura es parecida a la de una manzana.
Esta uva es muy popular para hacer pasas, que son uvas secas. Las pasas hechas de sultanina son más grandes que las pasas de Corinto, pero más pequeñas que otras variedades de uvas sin semillas que también se usan para secar.
La uva sultanina tiene muchos nombres diferentes según el lugar. En Estados Unidos se le conoce como "thompson seedless" (que significa "thompson sin semillas"), en Inglaterra como "lady de Coverly", y en países como Irán, Turquía y Palestina como "kishmish de frutos ovales". Se cree que esta uva se originó hace mucho tiempo en el Imperio otomano.
Las pasas de sultanina suelen ser pequeñas, dulces y de un bonito color dorado. Otras uvas sin semillas de la misma región, como la "kishmish de frutos redondeados", también se secan para hacer pasas similares, pero más grandes.
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¿De dónde viene la uva sultanina?
Se cree que la uva sultanina tiene sus raíces en el antiguo Imperio otomano. En el XIX, los otomanos llevaron esta variedad de uva desde la isla de Creta. Las pasas de sultanina se empezaron a exportar desde el Imperio turco otomano a países de habla inglesa, y de ahí viene su nombre. Hoy en día, Turquía y Australia son los principales países que producen esta uva.
En Estados Unidos, se dice que William Thompson fue quien trajo esta uva en el año 1878. Por eso, en ese país, también se le llama "thompson seedless". Casi todas las pasas que se producen en California (aproximadamente el 97% en el año 2000) y una gran parte de las uvas de esa región son de esta variedad, lo que la convierte en la uva más cultivada allí.
¿Dónde crece la uva sultanina?
Actualmente, Australia y Turquía son los mayores productores de uva sultanina. También se cultiva mucho en California, Estados Unidos. Además, puedes encontrarla en muchos otros países alrededor del mundo, como Argentina, Alemania, Brasil, Canadá, Chile, China, España, Francia, Grecia, India, Italia, Japón, México, Nueva Zelanda, Portugal, Sudáfrica y Uruguay, entre otros.
¿Cómo se hacen las pasas de sultanina?
En Estados Unidos, muchas pasas, incluso las de color marrón que vemos a menudo, se hacen con las uvas "thompson seedless". El nombre "sultana" se usa para las uvas secas de color dorado, que también se llaman "pasas doradas". A veces, para que las pasas tengan ese color dorado, se les aplica un tratamiento especial con dióxido de azufre, en lugar de secarlas de la forma tradicional.
Existen diferentes maneras de secar las uvas sin semillas. Las pasas "sultana" se sumergen en una mezcla de agua, carbonato de potasio y aceite vegetal antes de secarse. Esto ayuda a que se sequen más rápido. En cambio, las pasas "thompson" no se tratan con esta mezcla y se secan de forma natural, lo que les lleva más tiempo y hace que sean más oscuras que las sultanas.
Otros usos de la uva sultanina
La uva sultanina no solo se usa para hacer pasas. También se utiliza para producir vino blanco, que es conocido por su sabor suave y dulce. Por eso, a la sultanina se le llama la "uva de los tres modos", ya que puede ser:
- Una uva de mesa (para comer fresca).
- Una uva para hacer pasas.
- Una uva para hacer vino.
Gracias a estos tres usos, la "thompson seedless" es la uva más cultivada en California. También se usa en la industria para hacer cereales de desayuno y productos de panadería. Además, la encontramos en yogures, helados, ensaladas y postres.
Vinos de sultanina
En Turquía, se producen vinos secos y semisecos, de cuerpo ligero, con uvas sultanina. Estas uvas para vino crecen principalmente en las regiones de Denizli y Manisa, cerca del Mar Egeo. Los vinos hechos con sultanina y otras uvas de la región de Marmara, en Turquía, han llamado la atención tanto en su país como en otros lugares del mundo.
Galería de imágenes
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Pasas sultaninas de color oscuro.
Véase también
En inglés: Sultana (grape) Facts for Kids
