Chả giò para niños
Datos para niños Chả giò |
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| 'Nem rán, rollito vietnamita frito, rollito de primavera frito | ||
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| Origen |  Vietnam |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | Carne picada, hongos, fideos celofán, varios vegetales en juliana (zanahoria, colinabo, jícama), papel de arroz | |
El chả giò (pronunciado "cha yo"), también conocido como nem rán, es un plato muy famoso de la cocina vietnamita. Se parece a un rollito de primavera frito. Se sirve a menudo como un aperitivo en lugares como Europa y América del Norte. Esto se debe a que hay muchas personas de origen vietnamita viviendo allí. Este plato se hace principalmente con carne picada, que suele ser de cerdo. Esta carne se envuelve en papel de arroz y luego se fríe hasta que queda crujiente.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva el Chả giò?
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La base de un rollo de chả giò es carne picada con especias. También lleva champiñones, fideos y vegetales cortados en trocitos. Algunos de estos vegetales son zanahorias, colinabo y jícama. Todo esto se envuelve en una hoja de papel de arroz húmeda. Después, el rollo se fríe hasta que el papel de arroz se vuelve crujiente y de color dorado.
Variaciones de ingredientes en el Chả giò
Los ingredientes del chả giò pueden cambiar. Aunque la carne de cerdo es la más usada, también se pueden usar cangrejos, camarones o pollo. Para quienes no comen carne, existe el chả giò chay, que se hace con tofu.
Si se usan zanahorias y jícama, el relleno queda un poco crujiente. Esto combina muy bien con el papel de arroz frito. Sin embargo, el jugo de estas verduras puede hacer que los rollos se ablanden si se guardan mucho tiempo. Para que se mantengan crujientes por más tiempo, se puede usar puré de batata o frijoles mungo. A veces se añaden brotes de soja y fideos de arroz. También se pueden incluir huevos y diferentes especias, según el gusto de cada persona. Si no se encuentra jícama, se puede usar raíz de taro y zanahorias cortadas finas. La raíz de taro le da un sabor especial y una textura crujiente.
¿Qué es el Chả giò rế?
El chả giò rế es un tipo especial de chả giò. En lugar de papel de arroz, se usa bánh hỏi. Este es un tipo de fideo de arroz muy fino que se teje en forma de hoja. El relleno es el mismo que el del chả giò normal y también se fríe. Las hojas de bánh hỏi son delicadas, por lo que estos rollos suelen ser pequeños y difíciles de preparar. Por eso, solo se ven en fiestas grandes o en restaurantes especiales.
La receta familiar del Chả giò
Lo más interesante del chả giò es que su receta puede variar mucho. Cada familia y cada región de Vietnam tiene su propia forma de prepararlo. No hay una receta oficial. Depende de las costumbres de cada familia. De alguna manera, el chả giò que preparan las mujeres muestra el cariño que tienen por su familia.
¿Cómo se come el Chả giò?
El chả giò se puede comer solo. También se puede mojar en nước chấm o nước mắm pha. Esta es una salsa de pescado mezclada con jugo de limón o vinagre, agua, azúcar, ajo y ají. Otra forma de comerlo es con fideos de arroz, en un plato llamado bún chả giò.
Es muy común acompañar el chả giò con un plato de rau sống. Esto es una mezcla de verduras frescas como lechuga y cilantro. Muchas personas envuelven el chả giò en una hoja de lechuga antes de comerlo.
¿Por qué hay confusión con otros rollos?
A veces, el nombre nem puede causar confusión. En Vietnam, las personas del norte y del sur usan esta palabra de forma diferente. En el norte, nem se usa para varios tipos de rollos de papel de arroz con carne, incluyendo el gỏi cuốn. A este último, los norteños lo llaman nem cuốn (que en restaurantes de otros países se conoce como "rollitos de ensalada"). En cambio, en el sur, nem se refiere solo a comidas de carne picada, como el nem nướng (que es una salchicha de cerdo picada y asada).
Fuera de Vietnam, la confusión es aún mayor. La traducción de chả giò en los menús de los restaurantes puede variar. A menudo se confunde con otros platos como los rollos de huevo o los rollos de verano. Como el chả giò hecho con papel de arroz puede romperse al freírse y solo se mantiene crujiente por unas horas, muchos restaurantes fuera de Vietnam usan una hoja de harina de trigo en su lugar. Esto hace que el chả giò se parezca mucho al rollo de huevo chino.
Véase también
En inglés: Chả giò Facts for Kids
