Spaghetti alla chitarra para niños
Los spaghetti alla chitarra son un tipo especial de pasta hecha con huevo, muy popular en la cocina italiana. También se les conoce como tonnarelli en la región del Lacio o maccheroni alla chitarra en los Abruzos.
Contenido
¿Qué son los Spaghetti alla Chitarra?
Esta pasta es única porque tiene una forma cuadrada, a diferencia de los espaguetis comunes que son redondos. Su ancho es de unos 2 a 3 milímetros, similar al de los tagliolini, pero son mucho más gruesos. Debido a su grosor, es importante cocinarlos al dente, lo que significa que deben quedar firmes al morderlos.
La Chitarra: Un Utensilio Especial
Para hacer los spaghetti alla chitarra se usa una herramienta llamada chitarra, que en italiano significa "guitarra". Este utensilio es un marco de madera con muchos hilos de metal tensos, parecidos a las cuerdas de una guitarra. Al pasar la masa por estos hilos, la pasta se corta en tiras cuadradas.
¿Por qué es importante la chitarra?
La chitarra no solo le da a la pasta su forma cuadrada, sino también una textura un poco rugosa o porosa. Esta textura es muy útil porque ayuda a que la salsa se pegue mejor a la pasta, haciendo cada bocado más sabroso.
¿Cómo se preparan los Spaghetti alla Chitarra?
La masa de esta pasta se hace con sémola de trigo duro y huevos, sin añadir sal. Una vez que la masa está lista, se deja reposar por unos 30 minutos, cubierta. Después, se estira con un rodillo hasta que queda plana.
El proceso de corte de la pasta
La masa estirada se coloca sobre la chitarra. Luego, se presiona con el rodillo para que los hilos de metal la corten en tiras. En la región de los Abruzos, los fabricantes de pasta tienen una forma especial de bajar la pasta cortada: deslizan los dedos sobre ella, como si estuvieran "tocando una guitarra".
Salsas Tradicionales para Spaghetti alla Chitarra
En los Abruzos, los maccheroni alla chitarra se suelen servir con un ragú (una salsa espesa de carne) hecho con carne de res, cerdo y cordero. También se pueden usar salsas menos comunes, como las de jabalí, liebre o incluso venado.
Véase también
En inglés: Spaghetti alla chitarra Facts for Kids
