Labskaus para niños
El Labskaus es un plato tradicional de la costa norte de Alemania. Su nombre viene del inglés "lobscouse" y se usaba en el siglo XIX para describir una "comida para hombres fuertes". Este plato se prepara con carne salada (como el corned beef), patatas, arenque en salmuera (llamado Matjes), cebollas y remolacha.
Contenido
Historia del Labskaus
La primera vez que se mencionó el Labskaus fue en el año 1701. Era una comida muy popular entre los marineros y pescadores. Ellos comían Labskaus durante sus largos viajes en el mar. La receta original incluía carne salada, patatas, cebollas y panceta.
¿Dónde se come el Labskaus hoy?
Hoy en día, el Labskaus se ha vuelto más refinado. Ahora se le añade remolacha para darle color y sabor. Puedes encontrar este plato en muchos restaurantes de Schleswig-Holstein (cerca de Dinamarca), Bremen, Hamburgo y el norte de Baja Sajonia.
¿Cómo se prepara el Labskaus?
Para preparar el Labskaus de forma tradicional, se cocina carne de vaca salada con un poco de agua. Luego se le añaden remolacha, pepino, cebollas y los Matjes (arenques salados). Todos estos ingredientes se pasan por una máquina para picarlos y mezclarlos.
Ingredientes y acompañamientos
La mezcla resultante se sirve con puré de patata y se sazona con nuez moscada y pimienta. Para completar el plato, se acompaña con unos Rollmops (rollos de arenque encurtido), huevos fritos y pepinillos en vinagre. También se le ponen rebanadas de remolacha encurtida.
Variantes del Labskaus
Existen diferentes formas de preparar el Labskaus en distintas regiones.
Labskaus de Mecklemburgo
Una variante es el Mecklenburger Labskaus. Esta versión no lleva carne salada, ni pepinos, ni remolacha. Es una forma diferente de disfrutar este plato.
Labskaus danés
También hay una receta danesa llamada Dänisches Labskaus o Skipperlabskovs. A veces se le conoce como Gammel danske kaus. En esta variante, la carne salada se cambia por carne de ternera o de cerdo fresca. Se suele servir untado sobre rebanadas de pan de cereales (Mischbrot).
Labskaus en conserva
Si quieres probar el Labskaus de forma rápida, puedes encontrarlo en latas de conserva. Una marca conocida de Hamburgo que lo vende así es Old Commercial Room.
Galería de imágenes
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Labskaus con un huevo frito, pepino y unos Rollmops.
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Labskaus en latas de conserva bajo la marca comercial de Hamburgo denominada Old Commercial Room.
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Labskaus con patatas fritas y Matjes, tomado en el Café Weichhardt en Biberach/Riß.
Véase también
En inglés: Labskaus Facts for Kids
