Harina de garbanzo para niños
La harina de garbanzos es un producto que se obtiene al moler muy finamente ciertos tipos de garbanzo. También se le conoce como harina chana. Es un ingrediente muy importante en la cocina de la región del Subcontinente indio, que incluye países como India, Bangladés, Birmania, Nepal, Pakistán y Sri Lanka. Por ejemplo, se usa para hacer pakoras, que son como buñuelos o rebozados.
Desde el punto de vista de la alimentación, la harina de garbanzos es muy buena porque tiene muchas proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Aunque el garbanzo entero tiene mucha fibra, al molerlo para hacer harina, la cantidad de fibra disminuye un poco. Se puede hacer con garbanzos crudos o tostados; los tostados tienen un sabor más fuerte, mientras que los crudos son un poco más amargos.
Contenido
¿Qué es la Harina de Garbanzos y para qué sirve?
La harina de garbanzos es un polvo fino que se obtiene de los garbanzos secos. Es un ingrediente muy versátil que se usa en muchas cocinas del mundo, especialmente en Asia y Europa.
Origen y Nombres de la Harina de Garbanzos
Esta harina es muy popular en el Subcontinente indio, donde se le conoce como besan en hindi y urdu, o pell mhu n' en birmano. Su uso se ha extendido por todo el mundo debido a sus propiedades y su sabor único.
Beneficios Nutricionales de la Harina de Garbanzos
La harina de garbanzos es un alimento muy completo. Aporta mucha energía gracias a sus carbohidratos, y es una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de nuestro cuerpo. También contiene minerales importantes y vitaminas que nos ayudan a mantenernos sanos.
¿Cómo se Usa la Harina de Garbanzos en la Cocina?
El uso principal de la harina de garbanzos es en la cocina, donde se convierte en un ingrediente clave para muchos platos deliciosos.
Usos en la Cocina Internacional
En muchos lugares, la harina de garbanzos se usa como un sustituto de la harina de trigo, especialmente en dietas que no incluyen gluten. A veces se mezcla con harina de trigo para hacer pan ácimo, que son panes planos sin levadura. También es un ingrediente común en productos de confitería, como dulces y postres.
Es un ingrediente muy útil en la cocina vegana (donde no se usan productos de origen animal). Al mezclarla con agua, puede usarse como un sustituto del huevo en algunas recetas.
Recetas Populares con Harina de Garbanzos
La harina de garbanzos es la base de muchos platos tradicionales en diferentes países.
Platos Típicos de España con Harina de Garbanzos
En España, sobre todo en la costa de Andalucía, se usa mucho para rebozar pescado frito. También es el ingrediente principal de las famosas «tortillitas de camarón», que son una tapa muy conocida en la bahía de Cádiz.
Especialidades de Francia con Harina de Garbanzos
En Francia, se utiliza para preparar la socca en la ciudad de Niza, y también se le llama Cade en Tolón. En Marsella, se come en forma de discos de masa frita llamados panisse.
La Fainá: Un Clásico con Harina de Garbanzos
Con harina de garbanzos se elabora la fainá, un plato muy popular en Italia (donde es un producto típico) y también en Argentina y Uruguay, donde se suele comer como acompañamiento de la pizza.
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Harina de garbanzo
Véase también
