Harina de garbanzo para niños
La harina de garbanzos es un polvo fino que se obtiene al moler garbanzos. También se le conoce como harina chana. Es un ingrediente muy importante en la cocina de países como India, Bangladés, Birmania, Nepal, Pakistán y Sri Lanka. Por ejemplo, se usa para hacer pakoras, que son como buñuelos.
Desde el punto de vista de la nutrición, la harina de garbanzos es muy buena. Contiene muchas proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Aunque el garbanzo entero tiene mucha fibra, al molerlo para hacer harina, la cantidad de fibra disminuye un poco. Se puede hacer con garbanzos crudos o tostados. Los garbanzos tostados le dan más sabor a la harina, mientras que los crudos pueden ser un poco más amargos.
Contenido
¿Qué es la Harina de Garbanzos?
La harina de garbanzos es un producto alimenticio que se elabora a partir de la molienda de garbanzos secos. Este proceso convierte los garbanzos en un polvo fino, similar a otras harinas. Es un ingrediente básico en muchas culturas, especialmente en el Subcontinente indio.
¿Cómo se produce la Harina de Garbanzos?
Para hacer harina de garbanzos, los garbanzos se secan y luego se muelen hasta obtener un polvo muy fino. Se puede usar garbanzos crudos o garbanzos que han sido ligeramente tostados. La harina de garbanzos tostados suele tener un sabor más intenso y agradable.
¿Qué nutrientes aporta la Harina de Garbanzos?
La harina de garbanzos es una excelente fuente de energía y nutrientes. Es rica en proteínas, que son importantes para construir y reparar tejidos en el cuerpo. También aporta carbohidratos, que nos dan energía para nuestras actividades diarias. Además, contiene minerales y vitaminas esenciales para nuestra salud.
¿Para qué se usa la Harina de Garbanzos?
El uso principal de la harina de garbanzos es en la cocina, donde es muy versátil. Se utiliza en una gran variedad de platos, tanto dulces como salados.
Un sustituto sin gluten
En muchos lugares, la harina de garbanzos es una opción popular para las personas que no pueden comer gluten. Se usa como reemplazo de la harina de trigo en muchas recetas. A veces, se mezcla con harina de trigo para hacer pan ácimo, que es un tipo de pan plano sin levadura. También es un ingrediente en algunos productos de confitería.
Un ingrediente especial en la cocina vegana
La harina de garbanzos es muy apreciada en la cocina vegana. Cuando se mezcla con agua, puede usarse como un sustituto del huevo en algunas recetas. Esto es útil para unir ingredientes o para dar una textura especial a los platos.
La Harina de Garbanzos en España
En España, especialmente en la costa de Andalucía, la harina de garbanzos se usa mucho. Es el ingrediente principal para rebozar pescado frito, dándole una textura crujiente y un sabor delicioso. También es fundamental para preparar las famosas «tortillitas de camarón», una tapa muy típica de la bahía de Cádiz.
La Harina de Garbanzos en Francia
En Francia, la harina de garbanzos se utiliza para hacer platos regionales. En Niza, se prepara la socca, que es una especie de torta fina y crujiente. En Tolón, a esta misma preparación se le llama Cade. En Marsella, se consume en forma de discos de masa frita conocidos como panisse.
La Harina de Garbanzos en Italia y Sudamérica
La harina de garbanzos es el ingrediente principal de la fainá. Este plato es muy popular en Italia, donde es un producto tradicional. También es muy conocido en Argentina y Uruguay, donde se suele comer como acompañamiento de la pizza.
Galería de imágenes
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Harina de garbanzo
Véase también
En inglés: Gram flour Facts for Kids
