Harina de cebada para niños
La harina de cebada es un tipo de harina que se hace moliendo granos de cebada que han sido secados. Se usa para preparar pan de cebada y otros tipos de panes, como los panes planos o los que llevan levadura.
Existen dos tipos principales de harina de cebada: la gruesa y la fina. La harina de cebada gruesa se obtiene moliendo los granos de cebada enteros. Para hacer la harina de cebada fina, se muele la cebada perlada, que es cebada a la que se le ha quitado la capa exterior.
También hay una harina de cebada especial llamada "harina de cebada patentada", que es aún más fina que la harina de cebada fina. Se muele mucho más para lograr esa textura.
Contenido
¿Para qué se usa la harina de cebada?
La harina de cebada se utiliza principalmente para hacer panes, como el pan de cebada. A veces, se mezcla con harina de trigo para crear una harina combinada. Esta mezcla se usa para hacer diferentes tipos de panes. Cuando se añade harina de cebada a la harina de trigo, el pan horneado tiene un color más oscuro y un sabor diferente. La harina de cebada también es un ingrediente en algunos alimentos especiales.
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Un pan básico de cebada
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Panes de cebada hechos con cebada de montaña en el condado de Songpan, China
Harina de cebada malteada: ¿Qué es y para qué sirve?
La harina de cebada malteada se elabora a partir de malta de cebada. La malta de cebada es cebada que ha pasado por un proceso llamado malteado. Este proceso consiste en dejar que los granos germinen (empiecen a brotar) un poco, y luego se secan con aire caliente para detener la germinación.
Hay dos tipos de harina de cebada malteada: diastásica y no diastásica.
- La harina de malta diastásica se usa para complementar otras harinas que se usan para hacer pan y que no tienen suficiente actividad natural para convertir los almidones en azúcar (maltosa). Esta conversión ayuda a que el pan sea más húmedo.
- La harina de cebada malteada rica en proteínas se usa a menudo en la industria alimentaria.
- La harina de cebada malteada con pocas proteínas se usa para hacer un tipo especial de cerveza.
Mientras que la harina de cebada malteada diastásica tiene un sabor neutro, la no diastásica (a veces llamada simplemente harina de malta) se usa por su sabor particular. Se utiliza en productos como la leche malteada y en productos de panadería para que la miga sea más suave y para mejorar el sabor del pan de malta.
Harina de cebada patentada: ¿Qué la hace diferente?
La harina de cebada patentada es más fina que la harina de cebada normal. Se hace a partir de cebada a la que se le han quitado las capas externas de forma más completa que a la cebada perlada. Esta harina tan fina se usa como ingrediente en algunos alimentos para bebés.
Otros alimentos con harina de cebada
- Flatbrød: Un pan noruego hecho con harina de cebada, agua y sal.
- Máchica: Una harina hecha de cebada tostada molida u otros granos tostados.
- Pitepalt: Un plato sueco preparado con harina de cebada y patatas crudas.
- Tsampa: Una harina tostada hecha con harina de cebada y, a veces, harina de trigo.
Véase también
En inglés: Barley flour Facts for Kids
