Finnan haddie para niños
El Finnan haddie, también conocido como Finnan haddock o Finnan, es un tipo de pescado eglefino que ha sido ahumado en frío. Se prepara usando un método especial de ahumado con madera verde y turba en el noreste de Escocia.
Contenido
¿Qué es el Finnan Haddie?
El Finnan haddie es un pescado ahumado muy apreciado. Se elabora con eglefino, un pez de la familia del bacalao. El proceso de ahumado le da un sabor y una textura únicos. Es un alimento tradicional de Escocia.
¿De dónde viene el Finnan Haddie?
El origen de este plato es un tema de conversación. Algunas personas creen que viene del pueblo pesquero de Findon, en Aberdeenshire, cerca de Aberdeen. A veces, a Findon se le llama Finnan. Otros piensan que el nombre viene de Findhorn, un pueblo en la desembocadura del río Findhorn en Moray. Esta discusión sobre su origen existe desde el siglo XVIII. Lo más probable es que fuera un plato popular en Aberdeenshire desde al menos el año 1640.
¿Cómo se hizo popular el Finnan Haddie?
Aunque el Finnan haddie era muy conocido en Escocia, tardó en llegar a Londres. Se hizo popular allí a partir de la década de 1830. Como el pescado se ahumaba de forma ligera, no duraba mucho tiempo, solo unos pocos días. Al principio, era difícil llevarlo desde Aberdeen hasta Londres sin que se estropeara.
La situación mejoró cuando se empezó a enviar por diligencia (un tipo de transporte de pasajeros y correo). Pero realmente se hizo muy disponible en Londres cuando se construyó el ferrocarril que unía Aberdeen con Londres en la década de 1840. Esto facilitó mucho el transporte del pescado fresco.
¿Cómo se prepara y se come el Finnan Haddie?
El Finnan haddie se asocia mucho con una sopa de pescado escocesa tradicional llamada Cullen skink. Muchos libros de recetas escoceses antiguos dicen que el Finnan haddie es el eglefino ahumado ideal para preparar esta sopa.
La forma tradicional de cocinarlo es asar los trozos de pescado enteros a fuego fuerte. También es común servirlo escalfado en leche para el desayuno. Además, es un ingrediente importante en el kedgeree tradicional y en el omelet de Arnold Bennett.
Véase también
En inglés: Finnan haddie Facts for Kids
- Arbroath Smokie
- Cullen Skink
