Dhokla para niños
Datos para niños Dhokla |
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| Tipo | Aperitivo, desayuno, acompañamiento | |
| Consumo | ||
| Origen | Guyarat | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Garbanzos, arroz | |
El Dhokla (también conocido como dhokra) es un plato muy popular de la cocina india. Se sirve a menudo como un aperitivo o desayuno en el estado de Guyarat. Es una masa especial hecha con arroz y garbanzos que ha pasado por un proceso de fermentación.
Este delicioso plato se puede encontrar en muchas tiendas de dulces en la India. Es una opción nutritiva y sabrosa para empezar el día o para disfrutar entre comidas.
Contenido
Historia del Dhokla
¿Cuándo apareció el Dhokla por primera vez?
Un plato similar al dhokla, llamado Dukkia, se menciona en un texto antiguo del año 1066. Este plato se preparaba con semillas de legumbres.
La primera vez que se menciona la palabra dhokla tal como la conocemos hoy, fue en un libro en Idioma guyaratí llamado Varanaka Samuchaya, escrito en el año 1520. Esto demuestra que el dhokla tiene una historia muy larga en la gastronomía de la India.
¿Cómo se prepara el Dhokla?
Ingredientes principales y proceso de elaboración
El ingrediente principal del dhokla es el chana dal, que son garbanzos partidos. Estos garbanzos se remojan durante toda la noche junto con arroz. A veces, en lugar de garbanzos remojados, se usa una harina especial de garbanzos llamada besan.
Con estos ingredientes se hace una pasta. Esta pasta se deja reposar para que fermente durante unas cuatro o cinco horas. Después de la fermentación, se le añaden algunos condimentos como chiles (para darle un toque picante), jengibre y bicarbonato sódico (que ayuda a que la masa quede esponjosa).
Cocción y presentación del Dhokla
Una vez lista la masa, el dhokla se cocina al vapor durante varios minutos. Esto lo hace muy ligero y saludable. Después de cocinarse, se corta en trozos y a veces se fríe ligeramente para darle una textura crujiente por fuera.
El dhokla se sirve tradicionalmente con un chutney verde, que es una salsa agridulce, o con aceite de cacahuetes. Su textura final es muy ligera y esponjosa. Además, es un plato bajo en calorías y rico en proteínas, lo que lo convierte en una opción muy saludable.
Variedades de Dhokla
Diferentes ingredientes y nombres
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El dhokla es un plato muy versátil y se puede preparar con diferentes ingredientes. En lugar de garbanzos y arroz, a veces se usan otros cereales o legumbres como trigo molido, soja o arvejas. También se pueden añadir vegetales de hoja verde a la masa antes de cocinarla al vapor.
Dependiendo de los ingredientes que se usen, el dhokla recibe diferentes nombres. Algunos ejemplos son Khatta Dhokla, Rasia Dhokla o Cheese Dhokla.
¿Qué es el Khaman Dhokla?
Existe otro aperitivo muy parecido llamado Khaman Dhokla. A menudo se confunde con el dhokla original, pero la principal diferencia es que el Khaman Dhokla no lleva arroz en su preparación. Esto le da un sabor y una textura ligeramente distintos.
Véase también
En inglés: Dhokla Facts for Kids
