Corzetti para niños
Los corzetti (que se pronuncia /kur"zetti/) son un tipo de pasta fresca muy especial de la región de Liguria, en el noroeste de Italia. También son tradicionales en la zona de Novi Ligure, que está en la región de Piamonte.
Existen dos tipos principales de corzetti:
- Los de Val Polcevera, cerca de Génova, que tienen una forma única parecida a un ocho.
- Los corzétti stanpæ, que son pequeños círculos de pasta finos. Estos se decoran con un diseño especial usando una herramienta de madera que funciona como un sello o estampa.
En el centro histórico de Génova, todavía hay tiendas de pasta que hacen los corzetti de forma artesanal. Incluso fabrican las estampas de madera que necesitan para crear esos bonitos diseños.
Contenido
¿Qué son los Corzetti?
Los corzetti son una pasta fresca que se distingue por sus formas y, en algunos casos, por los dibujos que se graban en ellos. Son un plato tradicional que ha pasado de generación en generación en las familias de Liguria y Piamonte.
Tipos de Corzetti: Formas y Diseños
Como hemos visto, los corzetti no son todos iguales. Los que se hacen en el valle de Polcevera tienen una forma que recuerda al número ocho. Son muy característicos de esa zona.
Los corzétti stanpæ son los que más llaman la atención por sus dibujos. Se usan sellos de madera especiales para estampar diseños en cada pieza de pasta. Estos sellos pueden tener escudos de familias, flores o símbolos bonitos.
¿Cómo se Preparan los Corzetti?
Preparar corzetti es un proceso artesanal que requiere cuidado y tradición.
Ingredientes Básicos
La masa de esta pasta se hace con ingredientes sencillos: harina, agua y sal. A veces, se le añaden huevos o un poco de vino blanco para darle un sabor especial.
Cocción y Salsas Deliciosas
Una vez que la masa está lista, se extiende en láminas finas y se cortan los círculos. Luego, se estampan con los diseños y se dejan secar un poco. Cuando es el momento de comerlos, se hierven en agua con sal.
Los corzetti se suelen servir con salsas ricas. Algunas de las más populares son la salsa de nuez o la salsa de champiñón. También se pueden acompañar con salsa pesto, que es muy famosa en Liguria. En la zona de Novi Ligure, es común comerlos con una salsa hecha de champiñones y salchicha.
Véase también
En inglés: Corzetti Facts for Kids
