Canh chua para niños
El canh chua (que significa ‘sopa agria’) es una sopa tradicional de la región del río Mekong, en el sur de Vietnam. Esta sopa se prepara con pescado de río, piña, tomate y brotes de judía. A veces se le añaden otras verduras como la ocra. El caldo se sazona con tamarindo, que le da su sabor agrio característico.
Para darle un toque especial, se decora con hierbas aromáticas como el ngò ôm (que huele a limón), ajo caramelizado y cebolleta picada. Dependiendo de la receta, también se pueden usar otras hierbas como el cilantro vietnamita o la albahaca tailandesa.
El sabor agrio de la sopa viene del tamarindo. Para usarlo, se mezcla con un poco de agua caliente. Se revuelve bien para que suelte todo su sabor, y luego se añade este líquido a la sopa, desechando las semillas y otras partes sólidas del tamarindo.
Cuando el canh chua se prepara en una olla caliente para que los comensales cocinen los ingredientes en la mesa, se le llama lẩu canh chua. Esta sopa es similar a un plato de Camboya llamado samlar machu.
Contenido
¿Qué tipos de Canh Chua existen?
Existen muchas maneras de preparar el canh chua, usando diferentes ingredientes principales. Aquí te mostramos algunas de las variedades más comunes:
Canh Chua con Tamarindo
La mayoría de las variedades de canh chua usan tamarindo para el sabor agrio.
- Canh chua me: Es la versión más común, hecha con tamarindo.
- Canh chua me đất o canh chua rau nhút: Lleva una planta acuática llamada mimosa de agua.
Canh Chua con Pescado
El pescado es un ingrediente muy popular en esta sopa.
- Canh chua cá: Sopa agria con pescado.
- Canh chua đầu cá: Se prepara con la cabeza del pescado.
- Canh chua cá lóc: Lleva un tipo de pez llamado cabeza de serpiente.
- Canh chua cá bông lau: Hecha con un tipo de pez gato.
- Canh chua cá linh bông so đũa: Incluye carpa de barro y flores de un árbol llamado Sesbania grandiflora.
- Canh chua cá hồi: Una versión con salmón.
Canh Chua con Otros Ingredientes
Además de pescado, se pueden usar otros alimentos para variar la sopa.
- Canh chua tôm: Con gambas.
- Canh chua tôm rau muống: Lleva gambas y espinaca de agua.
- Canh chua gà: Con pollo.
- Canh chua lá giang gà: Con pollo y hojas de una planta llamada Aganonerion polymorphum.
- Canh chua rau muống: Una versión que solo lleva espinaca de agua.
- Canh chua chay: Es una versión vegetariana, sin carne ni pescado.
- Canh chua măng: Hecha con brotes de bambú encurtidos.
- Canh cải chua: Con brotes de mostaza encurtidos.
- Canh cải chua thịt bằm: Con mostaza encurtida y carne de cerdo picada.
- Canh cải chua sườn non: Con mostaza encurtida y costillas de cerdo.
- Canh chua Thái: Una adaptación inspirada en el tom yum tailandés.
Véase también
En inglés: Canh chua Facts for Kids
- Samlar machu
- Sopa agripicante
- Hot pot
