Arrosticini para niños
Los arrosticini son unos deliciosos brochetas de carne de oveja o cordero, muy populares en la región de los Abruzos, en Italia. A veces también se les conoce como rustelle o arrustelle. Son un plato sencillo pero muy sabroso, ideal para compartir.
Contenido
¿De dónde vienen los Arrosticini?
Los arrosticini son un plato tradicional de la zona montañosa al este del Gran Sasso d'Italia, especialmente de la región cercana a Villa Celiera. Aunque nacieron en un lugar específico, hoy en día se preparan en casi toda la región de los Abruzos. Se hacen tanto de forma artesanal, es decir, a mano, como de forma industrial en grandes cantidades. Gracias a su sabor y a lo fácil que son de comer, se han vuelto muy conocidos fuera de los Abruzos.
¿Cómo se preparan los Arrosticini?
Para preparar los arrosticini, se corta la carne de cordero en trozos pequeños. Estos trozos se colocan en pinchos delgados de madera. Luego, los pinchos se cocinan en una parrilla especial que tiene una forma alargada. Esta parrilla se llama furnacella o rustillire.
Para que los arrosticini queden perfectos, es muy importante la forma en que se cocinan. También influye la parrilla que se usa, la temperatura del fuego y, sobre todo, la habilidad de la persona que los prepara.
¿Qué tipos de Arrosticini existen?
Hay dos tipos principales de arrosticini:
- Los que se producen en grandes cantidades: Estos tienen trozos de carne cortados en cubos de aproximadamente 1 centímetro. Se colocan en pinchos de madera de unos 10 centímetros de largo.
- Los hechos a mano: En este caso, la carne se corta con un cuchillo en trozos de diferentes tamaños y formas. A menudo, se intercalan capas de carne magra con trozos de grasa de oveja. Esto los hace más suaves y con un aroma especial. Este tipo de arrosticini es muy apreciado porque requiere carne de muy buena calidad y se cocina un poco más lento.
¿Hay diferentes sabores de Arrosticini?
Sí, existen varias versiones de arrosticini según el tipo de carne:
- Arrosticini de cordero: Esta es la versión original del plato.
- Arrosticini de oveja: Es la versión más común hoy en día. Se usa mucho porque hay más disponibilidad de carne de oveja y es más tierna que la de cordero.
- Arrosticini de hígado: En esta variante, se usa hígado de oveja en lugar de carne.
- Otras variantes: En algunos lugares, también se pueden encontrar arrosticini hechos con carne de cerdo, pavo o incluso pollo.
¿Cómo se disfrutan los Arrosticini tradicionalmente?
Los arrosticini son un plato muy querido en los Abruzos. Se suelen comer acompañados de rebanadas de pan que se mojan en aceite de oliva virgen extra. Este pan se conoce como pane 'onde'. Para beber, es común acompañarlos con un vino tinto llamado Montepulciano d'Abruzzo. En los lugares más tradicionales, también se acostumbra a beber una mezcla de vino tinto con gaseosa.
La forma tradicional de comerlos es tomándolos con las manos y sacando los trozos de carne del pincho con los dientes.
Galería de imágenes
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Arrosticini de oveja.
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Arrosticini sobre el rustillire.
Véase también
En inglés: Arrosticini Facts for Kids
