Tofu encurtido para niños
Datos para niños Tofu encurtido |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 豆腐乳 | ||||||||||||||||
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| también conocido como: | |||||||||||||||||
| Tradicional | 腐乳 | ||||||||||||||||
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El tofu encurtido es un alimento muy popular en la cocina china. También se le conoce como queso de tofu o tofu fermentado. Se elabora a partir del tofu, que es un producto hecho de soja.
Contenido
Tofu Encurtido: Un Alimento Fermentado
¿Cómo se Prepara el Tofu Encurtido?
Para hacer tofu encurtido, primero se cortan pequeños trozos de tofu. Estos trozos se dejan secar al aire. Así, unas bacterias especiales que están en el ambiente comienzan a trabajar en ellos. Este proceso se llama fermentación.
En algunas fábricas, se usan esporas de hongos específicos para ayudar a la fermentación. Una vez que el tofu seco ha fermentado, se coloca en un líquido especial llamado salmuera. Esta salmuera contiene otros ingredientes como vino chino, vinagre o una pasta hecha de arroz y soja.
A veces, se le añade un tipo de levadura roja. Esta levadura se cultiva con un hongo llamado Monascus purpureus. Su función es darle al tofu encurtido un bonito color rojo.
¿A Qué Sabe y Cómo es el Tofu Encurtido?
El tofu encurtido tiene un sabor muy particular. Algunas personas dicen que es un poco parecido al de los productos lácteos. Esto se debe a que las proteínas del tofu cambian durante el proceso de fermentación.
No tiene un olor muy fuerte y su textura es suave y húmeda. Si lo guardas en el refrigerador, puede conservarse durante varios años. De hecho, mucha gente cree que su sabor mejora con el tiempo, ¡como un buen queso!
Véase también
En inglés: Fermented bean curd Facts for Kids
