Tasso ham para niños
El tasso ham es un ingrediente especial de la gastronomía cajún, típica de Luisiana, en Estados Unidos. Es una versión picante de cerdo ahumado que se usa para dar mucho sabor a los platos.
Contenido
Tasso Ham: Un Sabor Picante de Luisiana
¿Qué es el Tasso Ham?
Aunque se llama "ham" (jamón en inglés), el tasso ham no se hace de la pata trasera del cerdo como el jamón tradicional. En realidad, se prepara con un corte de la paletilla del cerdo, una parte de su hombro. Este corte es conocido por tener mucho sabor.
¿Cómo se Prepara el Tasso Ham?
El Corte de Carne Especial
Para hacer tasso ham, se usa un corte de la paletilla del cerdo que en inglés se llama Boston butt. Este corte suele pesar unos 3,5 kilogramos. Se corta en trozos de unos 7,5 centímetros de grosor.
El Proceso de Curado y Ahumado
Los trozos de carne se cubren con una mezcla de sal y otros ingredientes que ayudan a conservar la carne y darle sabor. Se dejan curar por poco tiempo, solo unas 3 o 4 horas. Después, se lavan y se frotan con una mezcla de especias muy sabrosa. Esta mezcla suele llevar cayena (que le da el toque picante) y ajo. Finalmente, la carne se ahúma hasta que está lista.
¿Para Qué se Usa el Tasso Ham?
El tasso ham no se come solo, como si fuera un trozo de jamón. Su principal función es añadir un sabor intenso y picante a otros platos. Se usa mucho en estofados o verduras guisadas. También se encuentra en recetas que van desde la pasta hasta sopas y salsas. Como es parte de la cocina de Luisiana, aparece a menudo en platos de origen sureño o cajún/criollo, como el famoso jambalaya.
Véase también
En inglés: Tasso ham Facts for Kids
