Sujebi para niños
Datos para niños Sujebi |
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 수제비 o 뜨더국 | ||||||||||
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El sujebi es una sopa tradicional de Corea. Se prepara con trozos de masa de trigo cortados a mano y diversas verduras. En Corea del Sur se le llama sujebi, mientras que en Corea del Norte se conoce como ttŭdŏguk.
Esta sopa es similar al kalguksu, otra sopa coreana. La principal diferencia es que el kalguksu usa fideos, mientras que el sujebi lleva trozos de masa. Es un plato popular para disfrutar en días de lluvia, a menudo acompañado de bindaetteok, una especie de panqueque salado.
Contenido
¿Cómo se prepara el Sujebi?
Ingredientes principales del caldo
El caldo para el sujebi se hace generalmente con anchoas secas, mariscos y algas marinas. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento durante varias horas. Esto ayuda a que el caldo tenga un sabor profundo y delicioso, conocido como umami.
Añadiendo sabor y textura
Una vez que el caldo está listo, se le añaden los trozos de masa. También se le agregan diferentes verduras. Algunas de las más comunes son el calabacín y la patata. A veces, también se le pone kimchi para darle un toque picante y fermentado.
Origen e historia del Sujebi
¿Cuándo se empezó a comer Sujebi?
Los coreanos comenzaron a comer sujebi y guksu (fideos) hace mucho tiempo. Ambos platos, hechos con harina de trigo, se hicieron populares a principios del periodo Goryeo (años 935 a 1392).
El significado del nombre Sujebi
La palabra sujebi tiene un origen interesante. Proviene de la palabra sujeop-eo, que se usaba a mediados del periodo Joseon. Sujeop-eo es una palabra china (hanja) que combina dos partes:
- Su (手): significa 'mano'.
- Jeop (摺): significa 'doblado' o 'doblando'.
Esto describe cómo se preparan los trozos de masa, doblándolos y cortándolos con las manos.
El Sujebi a través del tiempo
Durante el periodo Joseon, la gente empezó a preparar diferentes tipos de sujebi para distintas ocasiones. Hoy en día, el sujebi se considera una comida sencilla y común. Sin embargo, en el pasado, era un plato especial. Se servía en janchi (fiestas o banquetes), como el dol janchi, que es la celebración del primer cumpleaños de un niño.
Nombres regionales del Sujebi
El nombre del sujebi puede cambiar dependiendo de la región de Corea. Aquí te mostramos algunos ejemplos:
| Región o ciudades | Nombre | Nombre coreano |
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| Corea del Norte | milgaru ddeudeo guk | 밀가루뜨더국 |
| Gyeonggi y Gangwon | ddeudegi o ddedeokguk | 뜨데기 o 뜨덕국 |
| Jeollanam | ddeoneonjuk o ddiyeonjuk | 떠넌죽 o 띠연죽 |
| Gyeongsangnam | sujibi, miljebi o milkkarijang guk | 수지비, 밀제비 o 밀까리장국 |
| Yeocheon y Bongwha | dabureong juk o beongeuraegi | 다부렁죽 o 벙으래기 |
Véase también
En inglés: Sujebi Facts for Kids
