Sobao para niños
Datos para niños Sobao |
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| Sobao pasiego | ||
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| Consumo | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Azúcar, mantequilla, harina, huevos, sal, limón, levadura | |
El sobao o sobao pasiego es un delicioso dulce tradicional de la región de los Valles Pasiegos en Cantabria, España. Es tan conocido que se ha convertido en uno de los productos más famosos y vendidos de la gastronomía de Cantabria.
Contenido
¿Cuál es el origen del Sobao Pasiego?
No se sabe exactamente cuándo se creó este bizcocho, pero es muy probable que naciera de forma natural usando ingredientes que eran comunes en el campo de Cantabria: mantequilla y harina. Al principio, quizás no se usaba azúcar, que era un producto caro antes del siglo XIX. En su lugar, es posible que se usara miel para endulzarlo, o que simplemente no se endulzara la masa.
La receta original del Sobao
Una receta antigua del sobao, mencionada por el experto cántabro Adriano García-Lomas, se hacía con masa de pan, azúcar blanco y mantequilla. A veces se le añadían huevos, ralladura de limón y un poco de anís o ron.
El Sobao moderno
En el sobao que conocemos hoy, en lugar de masa de pan, se usa solo harina de trigo sin añadir agua. Se dice que esta nueva forma de preparar el sobao fue creada por Eusebia Hernández Martín, una cocinera muy conocida, en el año 1896.
¿Cómo se prepara un Sobao?
Para hacer un sobao, se necesitan varios ingredientes y seguir unos pasos:
- Se mezcla un kilo de azúcar con un kilo de mantequilla.
- Luego se añade una pizca de sal y ralladura de limón, y se sigue mezclando bien.
- Poco a poco, se incorporan 12 huevos y una cucharada de ron o anís.
- Después, se añaden 900 gramos de harina y un poco de levadura en polvo.
- Una vez que la masa está lista, se coloca en moldes de papel.
- Finalmente, se hornea con cuidado para que se cocine de manera uniforme.
¿Qué es la Identificación Geográfica Protegida (I.G.P.) del Sobao?
El sobao pasiego tiene una Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) desde el año 2004. Esto significa que es un producto especial que solo puede elaborarse y envasarse en una zona específica para asegurar su calidad y autenticidad.
La zona de elaboración del Sobao
La zona donde se puede producir el "Sobao Pasiego" se encuentra en la comarca del Pas, en el centro de Cantabria. Esta área incluye muchos municipios que están cerca de los ríos Pas y Pisueña. Así se garantiza que el sobao que compras con esta etiqueta es el auténtico y tradicional.
El Día del Sobao
Desde el año 2021, se celebra el Día del Sobao cada 3 de mayo. Es una fecha especial para rendir homenaje a este delicioso producto.
Véase también
En inglés: Sobao Facts for Kids
- Castella (bizcocho)
- Gastronomía de Cantabria
- Quesada pasiega
- Campeonato Mundial de Comedores de Sobaos
