Scouse (comida) para niños
Datos para niños Scouse |
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| Tipo | Estofado | |
| Origen | Norte de Europa | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Ternera o cordero y tubérculos | |
El scouse es un tipo de estofado, una comida caliente y sustanciosa. Se prepara con trozos de carne, que suele ser de ternera o cordero. También lleva verduras como patatas, zanahorias y cebollas. Este plato es muy conocido en la ciudad de Liverpool, en Inglaterra. Por eso, a los habitantes de Liverpool a menudo se les llama scousers. La palabra scouse viene de lobscouse, un estofado similar que comían los marineros en el norte de Europa hace mucho tiempo.
Contenido
¿Qué es el Scouse y cómo se prepara?
El scouse es un plato muy importante en el puerto de Liverpool. La forma de prepararlo puede variar, porque tradicionalmente se hacía con lo que había disponible. Se usaban sobras de comida y verduras de temporada.
Ingredientes principales del Scouse
Aunque la receta puede cambiar, los ingredientes básicos son siempre patatas, zanahorias, cebollas y trozos de carne. La carne de ternera es la más usada, aunque también se puede usar cordero. Todos los ingredientes se cocinan lentamente durante varias horas.
Primero, la carne se dora un poco y se aparta. Luego, se cocinan algunas patatas hasta que se deshacen y espesan la mezcla. Después, se añade la carne y el resto de las patatas. Así, el estofado queda listo para comer.
Variaciones y extras en la receta
Una encuesta en 2018 mostró que la mayoría de la gente usa patatas, zanahorias, cebollas y carne. Muchos también añaden una pastilla de caldo para darle más sabor. Algunas personas le ponen guisantes, lentejas o boniato. También se pueden usar hierbas como romero, perejil y albahaca.
La carne preferida es la ternera, elegida por casi el doble de personas que el cordero. Algunos dicen que el verdadero scouse solo lleva ternera, patata, zanahoria y cebolla. Otros piensan que, como es un plato de aprovechamiento, puede llevar "cualquier verdura que tengas" y "los cortes de carne más económicos". A veces se añaden huesos para que el estofado quede más espeso.
Scouse para todos: la versión vegetariana
Existe una versión del scouse sin carne, llamada blind scouse. Esta es perfecta para personas vegetarianas o para quienes no podían comprar carne en el pasado. El scouse se suele servir con col roja encurtida o remolacha y pan crujiente.
¿De dónde viene el nombre Scouse?
El scouse está muy relacionado con el puerto de Liverpool y sus alrededores. En la región de Lancashire, donde está Liverpool, se cultivaban patatas desde finales del siglo XVII. A finales del siglo XVIII, el lobscouse con patatas ya era un plato tradicional.
El origen del nombre "lobscouse"
El diccionario Oxford English Dictionary (OED) dice que scouse es una forma corta de lobscouse. Esta palabra también se escribía de otras maneras, como lopscourse o lobscourse. La primera vez que se mencionó lobscouse fue en 1706.
Las raíces de la palabra lobscouse no se conocen con seguridad. Algunos creen que podría venir de sonidos, como el burbujeo de la comida al hervir. Otros piensan que podría ser una combinación de palabras que significan "bulto" y "plato".
Scouse en otros países
Platos parecidos al scouse se comen en países cercanos al mar del Norte. Por ejemplo, en Noruega se llama lapskaus, en Suecia lapskojs, en Finlandia lapskoussi y en Dinamarca skipperlabskovs. En el norte de Alemania, hay un plato llamado Labskaus.
Aunque son similares, estos platos tienen diferencias. El lapskojs sueco y el lapskaus noruego son estofados, como el scouse. Sin embargo, el Labskaus alemán es más bien un tipo de picadillo. El lobscouse original también era diferente del scouse, ya que era más como unas gachas. Los marineros del siglo XIX lo hacían hirviendo carne salada, cebolla y pimiento, y le añadían galleta marinera para espesarlo.
Día Internacional del Scouse
Desde 2008, se celebra el Día Internacional del Scouse cada 28 de febrero. En este día, muchos bares, cafeterías y restaurantes en Liverpool y en otras partes del mundo ofrecen scouse en su menú. Esto ayuda a recaudar dinero para organizaciones benéficas.
Variantes regionales del Scouse
El lobscouse también se encuentra en otras zonas del noroeste de Inglaterra. En la región de Staffordshire Potteries, un estofado similar se llama lobby. A los habitantes de la ciudad de Leigh, en Gran Mánchester, se les conoce como lobby-gobblers. En Gales del Norte, el plato se llama lobscaws (o lapsgóws en galés).
Desde 1792, se prepara una versión de scouse en Terranova y Labrador, una provincia de Canadá. Allí se describe como un plato de marineros hecho con carne salada picada, galleta marinera desmenuzada, patata y cebolla.
Más información sobre estofados
Véase también
En inglés: Scouse (food) Facts for Kids
