Sanbeiji para niños
El sanbeiji (三杯鸡), que significa "pollo tres copas", es un plato muy conocido de la gastronomía de China. Nació en la provincia de Jiangxi, al sur de China, y es una especialidad de la ciudad de Ningdu. Sin embargo, se ha vuelto increíblemente popular en Taiwán, tanto que se dice que un restaurante no es realmente taiwanés si no lo prepara.
Hay varias historias sobre cómo surgió este plato. La mayoría de ellas cuentan que un cocinero puso tres copas de salsa en una olla de barro y dejó que se cocinara a fuego lento por mucho tiempo. Una de estas historias habla de un héroe de la dinastía Song llamado Wen Tianxiang, que era de Jiangxi. Se dice que un amable guarda de prisiones le preparó este plato con los pocos ingredientes que tenía antes de un momento difícil.
Contenido
¿Por qué se llama "pollo tres copas"?
El nombre de este plato viene de las tres copas de salsa que se usan para prepararlo. Para cada pollo, se utiliza una copa de salsa de soja, otra de vino de arroz (normalmente mijiu, aunque a veces se mezcla con jui de Shaoxing) y una tercera de aceite de sésamo. Un chef taiwanés famoso, Lin Shangquan, cree que la receta original usaba una copa de azúcar en lugar de vino de arroz, además de jengibre y albahaca.
¿Cómo se prepara el sanbeiji?
El pollo se cocina con las salsas en una olla de barro. Primero, se usa fuego fuerte por unos diez minutos, y luego se baja el fuego para que el pollo absorba bien todas las salsas. Este plato se sirve generalmente en la misma olla en la que se cocinó, sin que quede mucha salsa. Esto significa que se cocina hasta que casi toda la salsa se evapora y el pollo la absorbe por completo.
Cuando el sanbeiji llega a la mesa, debe estar chisporroteando. Esto le da una textura más crujiente y un sabor más intenso, lo que lo hace diferente de otros platos chinos y taiwaneses. Se puede comer acompañado de arroz hervido o arroz congee.
Variaciones del plato
Aunque el sanbeiji se hace tradicionalmente con pollo, también se pueden usar otras carnes. Por ejemplo, el cerdo o la rana pueden reemplazar al pollo en esta receta sin que el sabor del plato cambie mucho.
Galería de imágenes
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Un plato de sanbeiji
Véase también
En inglés: Sanbeiji Facts for Kids
