Salsa vierge para niños
La salsa vierge (que en francés significa 'salsa pura' o 'sencilla') es una mezcla ligera y fresca que combina un aceite con un toque ácido y hierbas aromáticas. Es una salsa muy popular en la cocina francesa, especialmente para acompañar platos de pescado y marisco, aunque también queda deliciosa con pasta y verduras como las alcachofas. El famoso cocinero francés Michel Guérard ayudó a que esta salsa se conociera en todo el mundo.
Contenido
¿Cómo se prepara la salsa vierge?
La salsa vierge se prepara mezclando un aceite vegetal, como el aceite de oliva, con zumo de limón para darle un toque ácido. A esta base se le añaden semillas de coriandro, fenogreco, albahaca fresca y trocitos de tomate.
Ingredientes clave para una salsa vierge perfecta
Los ingredientes principales que le dan su sabor especial son:
- Aceite vegetal: Generalmente aceite de oliva, que puede estar un poco caliente.
- Zumo de limón: Aporta la acidez necesaria.
- Hierbas y especias: Semillas de coriandro, fenogreco y albahaca fresca.
- Tomate: Cortado en trocitos pequeños, añade frescura y color.
El secreto de la temperatura del aceite
La forma en que se mezclan los ingredientes puede variar según la temperatura del aceite:
- Si el aceite está caliente, los sabores de las hierbas y especias se "infusionan" rápidamente, es decir, se mezclan y liberan su aroma en el aceite.
- Si el aceite está a una temperatura más baja, los ingredientes se "maceran", lo que significa que se dejan reposar en el aceite para que sus sabores se mezclen lentamente.
¿Con qué platos se puede disfrutar la salsa vierge?
Esta salsa es muy versátil y se usa para realzar el sabor de muchos platos. Es ideal para:
- Pescados y mariscos: Acompaña muy bien pescados blancos y mariscos, dándoles un toque fresco.
- Pasta: Puede mezclarse con pasta para crear un plato ligero y lleno de sabor.
- Verduras: Es deliciosa con verduras cocidas o asadas, como las alcachofas.
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Véase también
En inglés: Sauce vierge Facts for Kids
