Roquefort-sur-Soulzon para niños

Datos para niños Roquefort-sur-Soulzon Ròcafòrt
Entidad subnacional
Escudo
Roquefort-sur-Soulzon Ròcafòrt Localización de Roquefort-sur-Soulzon Ròcafòrt en Francia
Roquefort-sur-Soulzon Ròcafòrt Localización de Roquefort-sur-Soulzon Ròcafòrt en Occitania
Ubicación de Roquefort-sur-Soulzon Ròcafòrt
Coordenadas	43°58′36″N 2°59′20″E / 43.976666666667, 2.9888888888889
Entidad	Comuna de Francia
• País	Francia
• Región	Occitania
• Departamento	Aveyron
• Distrito	Millau
• Cantón	Saint-Affrique
Alcalde	Bernard Sirgue (2001-2008)
Superficie
• Total	17.03 km²
Altitud
• Media	630 m s. n. m.
• Máxima	828 m m s. n. m.
• Mínima	424 m m s. n. m.
Población (1999)
• Total	679 hab.
• Densidad	32,53 hab/km²
Huso horario	CET (UTC +1)
• en verano	CEST (UTC +2)
Código postal	12250
Código INSEE	12203

Roquefort-sur-Soulzon (en occitano Ròcafòrt) es una localidad y comuna francesa, situada en el departamento de Aveyron, en la región de Occitania.

El pueblo da nombre al famoso queso roquefort, elaborado en las cuevas cercanas y principal motor económico de la población, tanto por su producción como por su atracción de turistas.

Geografía

La villa se encuentra anclada en el Macizo Central francés, en el borde del altiplano de Larzac, donde se pueden encontrar las cuevas en las que se elabora el queso. El apellido del pueblo viene del pequeño río Soulzon, que atraviesa su término municipal.

Historia

Hace miles de años, una parte del acantilado de Cambalou se desplomó, formándose así una red de cuevas con corrientes de aire que hacen que se renueve constantemente, teniendo una humedad y una temperatura constante durante todo el año. Estas cuevas sirvieron de refugio para los pastores de ovejas de la zona, que construyeron sus casas en las zonas cercanas.

Las condiciones de las cuevas son propicias para la proliferación del hongo Penicillium roqueforti, responsable de la fermentación del queso, por lo que desde tiempos muy antiguos ha sido producido. Se sabe que en la Antigua Roma ya conocían el queso roquefort.

En el siglo XV el rey Carlos VI convirtió las cuevas y la localidad de Roquefort en apelación de origen, siendo la primera constancia de este tipo de regulaciones. La apelación de origen actual data de 1925.

Demografía

El número de habitantes actuales es algo inferior a 700. Este número se ha visto reducido considerablemente en los últimos cincuenta años, teniendo en 1962 más del doble de los actuales, unos 1.500. Aunque la localidad sigue siendo el principal núcleo de afinamiento de los quesos procedentes de las cuevas, la Certificación de Origen Controlada del producto incluye a otras localidades cercanas. Esto ha favorecido la marcha de gran parte de la población a otros pueblos mayores, donde pueden seguir la actividad quesera, como puede ser Millau.

Véase también

En inglés: Roquefort-sur-Soulzon Facts for Kids