Radicchio para niños
Datos para niños
Radicchio |
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 C. intybus var. foliosum
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Asteridae | |
| Orden: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Subfamilia: | Cichorioideae | |
| Tribu: | Cichorieae | |
| Subtribu: | Cichoriinae | |
| Género: | Cichorium L. |
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| Especie: | C. intybus L. |
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| Subespecie: | C. intybus var. foliosum | |
El radicchio es una planta de la familia de las Asteraceae, conocida por sus hojas de colores vibrantes, que suelen ser moradas o rojizas. Es una variedad de la achicoria común y se cultiva principalmente por sus hojas, que se usan en ensaladas y otros platos. También se le conoce como achicoria roja.
Contenido
¿Qué es el Radicchio?
El radicchio, cuyo nombre científico es Cichorium intybus var. foliosum, es una verdura que se parece un poco a la lechuga o al repollo. Sin embargo, tiene un sabor y un color muy particulares. Sus hojas forman cogollos densos, similares a los de la col.
Características del Radicchio
Las hojas del radicchio son su parte más distintiva. Pueden ser de un color morado intenso, rojo oscuro o incluso rosado, con nervios blancos que contrastan.
- Sabor: Tiene un sabor ligeramente amargo, que se vuelve más suave al cocinarlo.
- Textura: Sus hojas son crujientes, lo que lo hace ideal para ensaladas.
- Variedades: Existen diferentes tipos de radicchio, como el de Chioggia (redondo y morado) o el de Treviso (alargado y rojo).
¿Cómo se usa el Radicchio en la cocina?
El radicchio es muy apreciado en la gastronomía, especialmente en Italia, donde es un ingrediente tradicional. Se puede disfrutar de varias maneras:
- En ensaladas: Es muy común usarlo crudo en ensaladas, a menudo mezclado con otras verduras para equilibrar su sabor amargo.
- Cocinado: También se puede asar, a la parrilla o saltear. Al cocinarlo, su amargor disminuye y su sabor se vuelve más dulce.
- Platos calientes: Se usa en risottos, pastas y otros platos calientes, aportando color y un toque especial.
Origen y cultivo del Radicchio
El radicchio tiene sus raíces en la región del Véneto, en el noreste de Italia. Allí se ha cultivado durante siglos y se ha perfeccionado su cultivo.
- Cultivo: Se siembra en primavera o verano y se cosecha en otoño o invierno.
- Clima: Prefiere climas frescos para desarrollar sus colores intensos y su sabor característico.
- Popularidad: Aunque es originario de Italia, hoy en día se cultiva y consume en muchas partes del mundo.
Galería de imágenes
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Radicchio en terreno.
Véase también
En inglés: Radicchio Facts for Kids
