Coriandro de Vietnam para niños
Datos para niños
Coriandro de Vietnam |
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| (sin rango): | Eudicots | |
| (sin rango): | Core eudicots | |
| Orden: | Caryophyllales | |
| Familia: | Polygonaceae | |
| Género: | Persicaria | |
| Especie: | P. odorata (Lour.) Soják |
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| Sinonimia | ||
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Polygonum odoratum |
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El coriandro de Vietnam (nombre científico: Persicaria odorata) es una planta que pertenece a la familia Polygonaceae. Sus hojas son muy usadas en la cocina del sureste de Asia. A veces se le conoce con otros nombres como menta vietnamita, cilantro vietnamita o menta picante.
En Vietnam, se le llama rau răm. En Malasia y Singapur, se le conoce como daun kesom o daun laksa. En Tailandia, es phak phai, y en Laos, phak phaew. En el estado de Manipur, en el noreste de India, se usa para dar sabor a platos como eromba y singju, y allí lo llaman Phak-Pai.
Aunque se le llama "menta vietnamita", el coriandro de Vietnam no está relacionado con las plantas de menta. No pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae), pero su aspecto y aroma son un poco parecidos.
Contenido
¿Cómo se usa el coriandro de Vietnam en la cocina?
Las hojas de esta planta son muy importantes en la gastronomía de Vietnam. Se comen frescas en ensaladas, como la ensalada de pollo, y en rollitos frescos llamados gỏi cuốn. También se añaden a sopas como canh chua y bún thang, y a guisos de pescado como el kho tộ. Es muy común comerlo con hột vịt lộn, que es un huevo de pato fertilizado.
Uso en la cocina de Camboya
En la cocina de Camboya, esta hoja se llama chi krasang tomhom. Se utiliza para preparar sopas, guisos, ensaladas y unos rollitos camboyanos conocidos como naem.
Uso en la cocina de Singapur y Malasia
En Singapur y Malasia, las hojas picadas son un ingrediente clave para el laksa, una sopa muy sabrosa y a veces picante. Es tan importante que en malayo, daun laksa significa "hoja de laksa".
Uso en la cocina de Laos y Tailandia
En Laos y algunas partes de Tailandia, las hojas se comen junto con carne cruda en un plato llamado larb.
Otros usos y estudios
En Australia, se están investigando las propiedades de esta planta para ver si se puede extraer un aceite esencial de ella, conocido como aceite kesom.
¿Cómo es la planta de coriandro de Vietnam?
El coriandro de Vietnam es una planta perenne, lo que significa que vive por más de dos años. Crece mejor en lugares tropicales y subtropicales, donde hace calor y hay mucha humedad. Si las condiciones son buenas, puede crecer entre 15 y 30 centímetros de alto. Si hace mucho frío o demasiado calor, la planta puede marchitarse.
Las hojas de esta planta son de color verde oscuro por encima, y a menudo tienen manchas de color marrón. Por debajo, son de un color rojo oscuro. En Vietnam, se cultiva en granjas, pero también se puede encontrar creciendo de forma silvestre.
Esta planta puede crecer al aire libre en verano en zonas de Europa que no son tropicales. Le gusta mucho el sol y la tierra que drena bien el agua. Es ideal para tenerla en macetas. Cuando llega el invierno, si no estás en un lugar tropical, es mejor meterla dentro de casa y cuidarla como una planta de interior. Fuera de las zonas tropicales, rara vez produce flores, pero lo que más se usa son sus hojas para cocinar.
¿Qué componentes tiene el coriandro de Vietnam?
El aceite que se extrae de esta planta contiene diferentes sustancias. Algunas de ellas son aldehídos como el decanal y el dodecanol, y también un alcohol llamado decanol. Además, tiene sesquiterpenos como el α-humuleno y el β-cariofileno, que forman una parte de su aceite.
Véase también
En inglés: Persicaria odorata Facts for Kids
