Pasta amarilla de soja para niños
La pasta amarilla de soja es una pasta especial que se hace fermentando soja amarilla, sal y agua. Se produce principalmente en China y es muy usada en la cocina de Pekín y en otras regiones del norte de China.
Datos para niños Pasta amarilla de soja |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 黃醬 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 黄酱 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | Pasta amarilla | ||||||||||||||||
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Contenido
¿Qué es la pasta amarilla de soja?
La pasta amarilla de soja se conoce en chino como huángdòu jiàng, que significa "pasta de frijoles amarillos". Sin embargo, la gente la llama más a menudo huáng jiàng, que significa simplemente "pasta amarilla".
¿Cómo se ve la pasta amarilla de soja?
Aunque se llama "amarilla", su color real puede variar. Generalmente es de un tono marrón claro a oscuro, e incluso puede parecer casi negra.
Antiguamente, solo se hacía con soja, sal y agua. Pero hoy en día, a menudo se le añade harina de trigo. A veces, también se usa un conservante llamado sorbato de potasio para que dure más tiempo.
¿Para qué se usa la pasta amarilla de soja?
La pasta amarilla de soja es un ingrediente clave en un plato de fideos muy famoso llamado zha jiang mian. En este plato, la pasta se cocina con carne de cerdo picada y luego se sirve sobre fideos gruesos de trigo.
Fuera de Pekín, a veces se usan otras salsas parecidas, como la salsa de frijoles dulces o la salsa hoisin. Estas salsas pueden mezclarse con la pasta amarilla de soja o usarse en su lugar, dándole al plato un sabor más dulce.
¿Dónde se puede encontrar la pasta amarilla de soja?
Esta pasta es muy común en China. También se puede encontrar en tiendas de alimentos chinos en otros países. Viene en diferentes tipos de envases, como paquetes de plástico, botellas o latas.
¿Existen diferentes tipos de pasta amarilla de soja?
Sí, en los últimos años ha surgido una nueva versión llamada "pasta de soja amarilla seca" (gān huángjiàng). Esta pasta es más seca que la normal porque tiene menos agua. Esto la hace más fácil de transportar y de guardar.
Cuando se usa la pasta seca, primero hay que añadirle agua para diluirla. Luego se puede usar en los platos de la misma manera que la pasta normal.
En la cocina de Tailandia, también hay una versión popular de pasta amarilla de soja, que a menudo se mezcla con chiles para darle un toque picante.
Véase también
En inglés: Yellow soybean paste Facts for Kids
- Doenjang (Pasta de soja al estilo coreano)
- Douchi
- Pasta de judía fermentada
- Miso (Pasta de soja al estilo japonés)
