Pan tesinés para niños
Datos para niños Pan tesinés |
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El pan tesinés o pane ticinese es un pan blanco muy especial que se hace en el cantón del Tesino, una región de Suiza. Aunque es típico de allí, también se encuentra en el resto de Suiza, donde lo llaman Tessinerbrot en alemán o pain tessinois en francés. En su lugar de origen, el Tesino, tiene otros nombres como pane riga, reale o lireta.
Este pan es fácil de reconocer por su forma única: está hecho de varias piezas pequeñas o "rollitos" que se unen. Esto permite que se puedan separar fácilmente con las manos. Además, se le añade aceite a la masa, lo que lo hace muy suave y delicioso.
Contenido
Historia del Pan Tesinés
¿Cómo era el pan tesinés en el pasado?
Hace mucho tiempo, a principios del siglo XX, el pan tesinés y otros panes blancos eran considerados un lujo. La mayoría de la gente en Tesino no podía comprarlos. En su lugar, comían panes hechos con harina de centeno o castaña, que eran más comunes y económicos.
¿De dónde viene su forma especial?
Un libro antiguo de 1903, llamado Atlas del Folclore Suizo, ya mencionaba que el pan blanco de Tesino era diferente por su "forma secuencial". Esto significa que estaba compuesto por varias piezas pequeñas pegadas, diseñadas para ser separadas con las manos. Incluso uno de sus nombres locales, riia pan, que significa "pan en línea", describe esta característica.
Esta forma tan particular llegó a Tesino desde Italia, donde ya se conocía desde hacía mucho tiempo. De hecho, hay una pintura de 1584 del artista italiano Annibale Carracci que muestra a un hombre comiendo y, sobre la mesa, se ve un pan muy parecido al tesinés.
Según el mismo Atlas del Folclore Suizo, en aquella época, un pan tesinés solía pesar 1 kilogramo y estaba formado por ocho piezas. Se vendía entero o en trozos más pequeños.
¿Cómo se hizo famoso en toda Suiza?
El pan tesinés se hizo muy popular en el resto de Suiza en la década de 1950. Esto fue gracias a la Asociación de Panaderos suiza. Su escuela de panadería en Richemont (Lucerna) creó una serie de panes especiales, inspirados en las recetas tradicionales de cada cantón, y así el pan tesinés llegó a más lugares.
Preparación del Pan Tesinés
¿Qué ingredientes se usan para el pan tesinés?
Para hacer el pan tesinés, se necesita una masa con agua, harina blanca, biga (que es una especie de masa madre hecha con harina, levadura y agua), sal y, en las recetas de hoy en día, un poco de aceite.
¿Cómo se le da forma al pan tesinés?
Después de amasar bien la mezcla, se divide en trozos redondos de unos 2 kilogramos. Estos trozos se dejan reposar unos minutos para que la masa crezca un poco. Luego, se vuelven a amasar, se aplanan y se les da forma de pequeñas piezas individuales, llamadas michette. Cada michetta tiene una forma ovalada de unos 10 centímetros de largo. Finalmente, estas michette se pegan entre sí para formar un pan completo.
¿Cómo se hornea el pan tesinés?
Una vez que el pan está formado, se le pinta con huevo por encima. Se deja reposar de nuevo hasta que su tamaño se duplica. Después, se hornea en un horno a 190°C durante 20 a 25 minutos, hasta que la corteza se vea dorada y crujiente.
Uso del Pan Tesinés
El pan tesinés se come a diario en Suiza. Lo puedes encontrar en la mayoría de las panaderías y supermercados. Generalmente, se vende como una pieza que tiene de 4 a 6 porciones, pesando unos 250 gramos y midiendo entre 20 y 25 centímetros de largo. Cuando el pan tesinés se pone un poco duro, en Tesino lo usan para hacer un postre llamado torta leventinese, que es un tipo de budín de pan.
Galería de imágenes
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Pan tesinés.
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Un pan parecido representado en la obra Hombre comiendo judías de Annibale Carracci (1584).
Véase también
En inglés: Pane ticinese Facts for Kids
