Moqueca para niños
Datos para niños Moqueca |
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| Ingredientes | producto del mar | |
La moqueca es un delicioso guiso de pescado muy popular en Brasil. Se prepara con ingredientes frescos como cebolla, chile, tomate y hojas de cilantro. Lo especial de este plato es que se cocina lentamente con aceite de palma (llamado azeite de dendê) y leche de coco, sin añadirle agua.
Este plato tiene sus raíces en las antiguas tradiciones de los pueblos indígenas de Brasil. Originalmente, se cocinaba usando hojas de diferentes árboles. Hoy en día, existen dos tipos principales de moqueca: la moqueca baiana, que viene del estado de Bahía, y la moqueca capixaba, del estado de Espírito Santo. Ambos estados se sienten muy orgullosos de su versión de la moqueca.
Contenido
¿Qué es la Moqueca?
La moqueca es un plato tradicional brasileño que se cocina a fuego lento. Es conocida por su sabor único y sus colores vibrantes, que provienen de sus ingredientes naturales. La forma de cocinarla es muy particular, ya que los ingredientes se cocinan en sus propios jugos, lo que concentra los sabores.
¿Cómo se prepara la Moqueca?
Para hacer moqueca, se colocan capas de pescado y vegetales en una olla de barro. Luego se añade el aceite de palma o el achiote, junto con la leche de coco. Se cocina a fuego bajo hasta que el pescado esté tierno y los sabores se mezclen perfectamente. Es un proceso que toma tiempo, pero el resultado es un plato muy sabroso.
Las dos Moquecas: Baiana y Capixaba
En Brasil, hay una divertida "rivalidad" entre los estados de Bahía y Espírito Santo por saber cuál tiene la mejor moqueca.
Moqueca Baiana
La moqueca baiana, de la región nordeste de Brasil, se caracteriza por usar aceite de palma (azeite de dendê). Este aceite le da un color anaranjado intenso y un sabor muy particular.
Moqueca Capixaba
Por otro lado, la moqueca capixaba, del sudeste de Brasil, no usa aceite de palma. En su lugar, se utiliza achiote para darle color. Esta versión es un poco más suave en sabor y color. La gente de Espírito Santo a menudo dice que su moqueca es la "verdadera" moqueca.
Historia de la Moqueca
La historia de la moqueca se remonta a los tiempos de los pueblos indígenas de Brasil. La palabra "moqueca" viene de "moquem", que era una forma de cocinar alimentos sobre el fuego o en hojas.
Primeras menciones escritas
La primera vez que se mencionó algo parecido a la moqueca en documentos escritos fue en el año 1554. Un sacerdote portugués llamado Luís de Grã escribió sobre cómo los indígenas cocinaban sus alimentos usando el "moquem", que era una técnica de asar sobre las llamas.
Más tarde, en 1584, otro sacerdote, Fernão de Cardim, también mencionó que los indígenas cocinaban pescados, papas y otros alimentos usando esta técnica de "moquear". Aunque la moqueca de hoy no se asa, su nombre y su origen están conectados con estas antiguas formas de cocinar.
Galería de imágenes
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Moqueca, un plato tradicional brasileño.
Véase también
En inglés: Moqueca Facts for Kids
