Esqueixada para niños
Datos para niños Esqueixada |
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 Un plato de esqueixada
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| Tipo | Ensalada | |
| Consumo | ||
| Origen | Cataluña | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Bacalao en salazón, pimiento morrón verde y rojo, cebolla, tomate, olivas, aceite de oliva, vinagre y sal | |
| Similares | Empedrat | |
La esqueixada es una ensalada muy conocida y tradicional de la cocina de Cataluña, una región de España. Es un plato fresco y delicioso, ideal para los días cálidos. Su nombre, "esqueixada", viene de la palabra catalana "esqueixar", que significa "desmenuzar" o "desgarrar". Esto se refiere a cómo se prepara el ingrediente principal.
Contenido
¿Qué es la Esqueixada?
La esqueixada es una ensalada fría que se prepara con bacalao desmenuzado. El bacalao se sala y luego se desala para que tenga el punto justo de sabor. Este plato es muy popular en Cataluña y se disfruta en muchas ocasiones.
Ingredientes principales de la Esqueixada
Para hacer una esqueixada, se mezclan varios ingredientes frescos y coloridos. Los principales son:
- Bacalao desmenuzado: Es el ingrediente estrella. Se usa bacalao en salazón, que se ha remojado para quitarle el exceso de sal. Luego se desmenuza en tiras finas.
- Pimientos: Se añaden pimientos verdes y rojos, cortados en trozos pequeños. Aportan un toque dulce y crujiente.
- Cebolla: Se usa cebolla fresca, picada finamente, para darle un sabor más intenso.
- Tomate: Puede ser rallado o cortado en dados. El tomate fresco aporta jugosidad y un color vibrante.
- Aceitunas: Las aceitunas, a menudo negras, complementan el sabor del bacalao.
¿Cómo se aliña la Esqueixada?
El aliño de la esqueixada es sencillo pero muy importante para su sabor. Se utiliza aceite de oliva virgen extra, que le da un toque suave y afrutado. También se añade vinagre para un punto de acidez y, si es necesario, un poco de sal. La mezcla de estos ingredientes crea un equilibrio perfecto de sabores.
Variaciones de la Esqueixada
Aunque la receta básica es la más común, existen algunas variaciones de la esqueixada. En algunas zonas, se le pueden añadir otros ingredientes para enriquecer el plato. Por ejemplo, a veces se incluyen legumbres secas, como garbanzos o judías blancas. Cuando se añaden legumbres, el plato se conoce como empedrat. También es posible encontrar versiones con huevo cocido picado.
Platos similares en la cocina española
La esqueixada forma parte de una tradición de ensaladas frescas con bacalao en la cocina española. Aunque cada una tiene sus propias características, comparten la idea de usar bacalao desalado y verduras frescas. Un ejemplo es el Empedrat, que es muy parecido a la esqueixada pero siempre incluye legumbres.
Galería de imágenes
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Un plato de esqueixada
Véase también
En inglés: Esqueixada Facts for Kids
