Copos de avena para niños
Datos para niños Copos de avena |
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 384 kcal 1607 kJ | ||
| Carbohidratos | 67 g | |
| • Azúcares | 1 g | |
| Grasas | 6 g | |
| Proteínas | 16 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.7 mg (54%) | |
| Vitamina E | 0.7 mg (5%) | |
| Hierro | 4 mg (32%) | |
| Fósforo | 474 mg (68%) | |
| β-glucanos (fibra soluble)* | 4 g | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Morton 1987 | ||
Los copos de avena, también conocidos como avena en hojuelas o avena arrollada, son una forma muy común de consumir el grano de avena. Se crearon inicialmente como un cereal para el desayuno. Aunque la avena pura no contiene gluten, los copos de avena pueden contenerlo debido a la forma en que se procesan o se cultivan cerca de otros cereales.
Los copos de avena son una excelente fuente de fibra dietética. Contienen tanto fibra soluble como insoluble, especialmente en la parte del salvado. La fibra es muy importante para una buena digestión.
Contenido
¿Cómo se producen los copos de avena?
La avena, como otros cereales, tiene una cáscara exterior dura que no se puede comer. Esta cáscara se llama gluma y debe quitarse para que el grano sea apto para el consumo. Una vez que se quita la gluma, el grano todavía tiene una capa protectora llamada salvado.
El proceso de tostado de la avena
El grano de avena contiene más grasas que el trigo, especialmente en el salvado y en el endospermo (la parte interna del grano). También tiene una enzima que puede descomponer estas grasas, lo que haría que la avena se estropeara rápidamente. Para evitar esto, el grano de avena se tuesta ligeramente a una temperatura baja.
Este proceso de tostado ayuda a que las enzimas dejen de funcionar. Así, el producto se mantiene fresco por más tiempo y el grano adquiere su sabor característico. Además, el calor hace que las proteínas del grano cambien, volviéndose menos solubles. Esto ayuda a que el grano se mantenga más firme al cocinarlo.
El prensado de los granos de avena
Después de tostar el grano, se expone a vapor para ablandarlo. Esto lo hace más fácil de moldear. Luego, el grano se prensa entre rodillos para aplanarlo. Al aplanarse, los copos pueden absorber agua rápidamente cuando se cocinan o se remojan.
Cuanto más finos se prensan los granos, más rápido se hidratan. Por ejemplo, los copos de avena normales tienen un grosor de unos 0.8 milímetros. La avena de "cocción rápida" es más delgada, con aproximadamente 0.4 milímetros. La avena "instantánea" es aún más fina.
Productos derivados de la avena
La avena es un cereal muy versátil y se utiliza para crear diferentes productos.
Leche de avena
Con los copos de avena se puede preparar una bebida vegetal conocida como leche de avena. Es una alternativa popular a la leche de origen animal.
Harina de avena
Si se muelen los granos de avena hasta convertirlos en un polvo muy fino, se obtiene la harina de avena. Esta harina se usa en muchas recetas de repostería y panadería.
Avena germinada
Es importante saber que los copos de avena no se pueden usar para producir avena germinada. La avena germinada es el grano de avena que ha pasado por un proceso de germinación. Durante este proceso, los nutrientes del grano aumentan y se vuelven más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo.
Salvado de avena
El salvado de avena es la capa exterior del grano. Es lo que queda después de que los granos de avena son refinados. Es conocido por su alto contenido de fibra.
Usos culinarios de los copos de avena
Los copos de avena se usan de muchas maneras en la cocina. Una forma común es mezclarlos con leche y cocinarlos a fuego lento. Esto crea una mezcla espesa y semilíquida que en algunos lugares se llama atol de avena o simplemente avena. Se le puede añadir sabor con vainilla, canela o ralladura de limón.
También se puede preparar una bebida refrescante licuando los copos con leche y azúcar. Se le puede dar sabor con vainilla y canela para obtener lo que se conoce como fresco de avena.
Véase también
