Certificado UTZ para niños

El Certificado UTZ es un programa y una etiqueta que ayuda a que la agricultura sea más sostenible. Esto significa que los productos se cultivan de una manera que cuida el medio ambiente y a las personas que trabajan en las fincas. La etiqueta del Certificado UTZ se puede encontrar en más de 10.000 tipos de productos en más de 116 países. Desde 2014, el Certificado UTZ es el programa más grande del mundo para el cultivo sostenible de café y cacao. Este programa se enfoca en buenas prácticas agrícolas, cómo se manejan las fincas, las condiciones de vida de los trabajadores y la protección del medio ambiente.

Historia del Certificado UTZ

El programa UTZ comenzó en 2002 con el nombre de Utz Kapeh. Este nombre significa 'buen café' en el idioma quiché, que es una lengua maya. Fue creado por Nick Bocklandt, un cultivador de café de Bélgica que vivía en Guatemala, y Ward de Groote, un tostador de café de los Países Bajos. Su meta era lograr que la sostenibilidad fuera algo común en el mercado mundial. La organización Solidaridad también ayudó mucho a que el Certificado UTZ se convirtiera en un estándar global, apoyando con dinero y trabajo en el campo.

El 7 de marzo de 2007, la Fundación Utz Kapeh cambió oficialmente su nombre y su logotipo a Certificado UTZ.

Productos con Certificado UTZ

El Certificado UTZ se aplica a varios productos importantes que consumimos a diario.

Café Sostenible

El Certificado UTZ es el programa de sostenibilidad más grande del mundo para el café. En 2012, el 9% de todo el café producido en el mundo tenía el Certificado UTZ. Esto equivale a 716.000 toneladas métricas de café.

Cacao Responsable

El programa de cacao de Certificado UTZ se inició el 10 de octubre de 2007. Para crearlo, Certificado UTZ trabajó con grandes empresas como Ahold, Cargill, Heinz Benelux, Mars, Nestlé y ECOM. Juntos, establecieron un nuevo sistema para certificar y rastrear el cacao producido de forma sostenible. Solidaridad y Oxfam Novib también apoyaron esta idea desde el principio. Los primeros productos de cacao con Certificado UTZ llegaron al mercado en 2009. Desde 2014, es el programa de sostenibilidad más grande para el cacao en el mundo. Actualmente, más de 336.300 productores de cacao en 16 países tienen el Certificado UTZ. En 2012, el 13% del cacao mundial, unas 535.000 toneladas métricas, era Certificado UTZ.

Té y Rooibos

El programa Certificado UTZ para el té y el rooibos (una planta de Sudáfrica usada para infusiones) comenzó en 2007.

Avellanas Sostenibles

Certificado UTZ también está realizando un proyecto piloto en Turquía para ver cómo pueden aplicar sus prácticas de sostenibilidad al cultivo de avellanas.

Código de Conducta UTZ

El programa de certificación UTZ se basa en un "Código de Conducta". Este código es un conjunto de reglas sobre cómo cultivar de forma responsable y cómo manejar las fincas de manera eficiente. Incluye aspectos sociales y ambientales.

Reglas Clave del Código de Conducta

Los agricultores de café, cacao y té que tienen el Certificado UTZ deben seguir este código. La versión de 2014 del Código de Conducta se basa en acuerdos internacionales sobre los derechos de los trabajadores y en la experiencia de muchos participantes, incluyendo a los propios agricultores. El código se desarrolló con la participación de muchas personas y organizaciones, por lo que es ampliamente aceptado. Hay reglas básicas que todos los agricultores deben cumplir, y también requisitos adicionales para cada producto (café, cacao, té). El sistema de certificación busca una mejora continua. Los productores deben cumplir con normas básicas de seguridad y calidad desde el primer año, y se añaden más requisitos en los años siguientes.

Áreas Importantes del Código de Conducta

Los criterios del Código de Conducta de Certificado UTZ se dividen en cuatro categorías principales:

Gestión de la Finca

• Cómo mejorar la cantidad y calidad de la cosecha.
• Un sistema para que los grupos de agricultores se organicen, incluyendo inspecciones internas anuales.
• Mantener registros de todo lo que se hace.
• Evaluar posibles riesgos.
• Ofrecer capacitación y crear conciencia.
• Registrar los volúmenes de producción en el sistema de seguimiento de Certificado UTZ.

Prácticas de Cultivo

• Elegir las semillas adecuadas.
• Mantener bien la finca.
• Cuidar la fertilidad del suelo.
• Cultivar diferentes tipos de plantas para ayudar a la diversidad de la naturaleza y a la economía de la finca.
• Controlar las plagas de forma integrada.
• Usar de forma responsable y adecuada los productos para el campo y los fertilizantes, y llevar un registro de su uso.
• Regar de manera eficiente.
• Manejar el producto correctamente durante y después de la cosecha.

Condiciones de Vida y Trabajo

• Cumplir con las leyes nacionales y los acuerdos internacionales sobre salarios y horas de trabajo, buscando un salario justo para los trabajadores.
• Asegurar que no haya trabajo forzado y que los niños no realicen trabajos peligrosos o que les impidan ir a la escuela.
• Respetar el derecho a formar grupos y hablar juntos sobre sus condiciones de trabajo.
• Ofrecer lugares de trabajo seguros y saludables, incluyendo:
  • Ropa de protección para trabajar con productos químicos.
  • Capacitación de seguridad para los trabajadores en su propio idioma.
• Trato justo para todos, sin importar si son hombres o mujeres.
• No permitir la discriminación.
• Respetar la libertad de expresión cultural.
• Asegurar que los niños tengan acceso a la educación.
• Proporcionar acceso a vivienda adecuada, agua potable y atención médica para los trabajadores y sus familias.

Cuidado del Medio Ambiente

• Usar el agua y la energía de forma eficiente.
• Manejar bien los residuos.
• Fomentar la diversidad de plantas y animales.
• Proteger la naturaleza.
• No talar bosques primarios (bosques que no han sido tocados por el ser humano).
• Respetar las áreas naturales protegidas.
• Proteger a las especies de animales y plantas en peligro.
• Reducir y prevenir la erosión del suelo.
• Tomar medidas para adaptarse al cambio climático.

Reglas Específicas por Producto

Además de las reglas generales, hay requisitos especiales para cada tipo de producto:

Café

• Fermentar y manejar el café correctamente después de la cosecha.
• Tratar las aguas residuales del procesamiento.

Cacao

• Usar árboles de sombra para proteger las plantas de cacao.
• Secar y fermentar el cacao de forma correcta.

Té

• Cosechar el té en el momento adecuado.
• Manejar correctamente las hojas cosechadas.
• Controlar la calidad.
• Gestionar la energía y las aguas residuales.

Rooibos

• Rotar los cultivos (cambiar lo que se siembra en un terreno).
• Cosechar el rooibos en el momento adecuado.
• Manejar correctamente el rooibos después de la cosecha.
• Prevenir incendios forestales.
• Identificar y proteger las áreas donde crece el rooibos de forma natural.

Cadena de Custodia

Para asegurar que un producto con el logo de Certificado UTZ realmente proviene de un productor certificado, el programa tiene requisitos de "Cadena de Custodia". Estas son reglas para el manejo administrativo, logístico y técnico a lo largo de toda la cadena de suministro. Incluyen separar los productos Certificado UTZ de los que no lo son, y llevar un registro de quién vende y quién compra.

Sistema de Seguimiento

El café, cacao y té con Certificado UTZ se pueden rastrear a lo largo de toda la cadena de suministro gracias a un sistema de seguimiento en línea que usa UTZ.

Cuando un productor certificado UTZ vende sus productos a un comprador también certificado, el producto se registra en el sistema web de Certificado UTZ. Así, el vendedor informa qué cantidad envía y a quién. El comprador recibe una notificación y debe confirmar la recepción en el sistema. Certificado UTZ asigna un número de seguimiento único a ese lote. Al final de la cadena, el fabricante del producto final usa este número para confirmar que su producto proviene de una fuente certificada. Algunas marcas incluso permiten a los consumidores usar este número para rastrear el origen de su producto.

Servicios de Seguimiento Adicionales

Los servicios de seguimiento de Certificado UTZ también han desarrollado y gestionan el sistema de seguimiento para la Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible. Este sistema se lanzó en diciembre de 2008.

Proceso de Certificación

Auditores independientes, que son expertos externos, realizan inspecciones cada año para asegurarse de que los productores cumplen con el Código de Conducta.

Organismo de Certificación

Un Organismo de Certificación (OC) es una empresa independiente que se encarga de certificar. Una vez que Certificado UTZ los aprueba, estas organizaciones realizan inspecciones anuales a los productores de café, cacao y té. Su objetivo es verificar si cumplen con el Código de Conducta de Certificado UTZ y con los requisitos de la Cadena de Custodia.

Agrónomos Capacitados

Un agrónomo capacitado por Certificado UTZ es un consultor técnico que ha recibido formación especial para ayudar a los productores a cumplir con el Código de Conducta de Certificado UTZ. Estos agrónomos pueden dar consejos sobre cómo aplicar las reglas del código en la práctica y cómo mejorar la eficiencia en la gestión de las fincas.

Impacto del Certificado UTZ

En 2014, Certificado UTZ publicó su primer informe sobre el impacto de su trabajo. Este informe reunió 24 estudios y datos propios de Certificado UTZ. Demostró que las fincas de cacao, café y té con Certificado UTZ producen más y con mejor calidad que las fincas que no lo tienen. Además, recibir capacitación sobre el Código de Conducta UTZ ayuda a los agricultores a mejorar sus conocimientos y a adoptar prácticas agrícolas sostenibles.

Precios de los Productos UTZ

El café, cacao y té con Certificado UTZ tienen un valor añadido. Esto significa que los compradores tienen la seguridad de que estos productos se han cultivado siguiendo una norma reconocida internacionalmente para la producción responsable, como el Código de Conducta de Certificado UTZ. El precio de los productos certificados UTZ se decide en la negociación entre el comprador y el vendedor. Certificado UTZ no interviene en estas negociaciones de precios. A diferencia de otros programas como el Comercio Justo, no se establece un precio mínimo de compra. En cambio, el enfoque de UTZ en las buenas prácticas agrícolas busca que los agricultores puedan aumentar la cantidad y la calidad de su producción, y así mejorar sus ingresos.

Véase también

En inglés: UTZ Certified Facts for Kids

• Comercio Justo
• Consumo Responsable

Galería de imágenes

• 

  Certificado UTZ - El papel del Príncipe.