Suero de mantequilla para niños
El suero de mantequilla o mazada es una bebida láctea muy especial. Antiguamente, se obtenía cuando se hacía mantequilla, al batir la nata de la leche. Hoy en día, el suero de mantequilla que encuentras en las tiendas es un líquido blanco o amarillento, un poco menos espeso que la nata. Tiene poca grasa y un sabor ligeramente ácido, lo que lo hace muy refrescante.
Contenido
¿Qué es el Suero de Mantequilla?
El suero de mantequilla es un producto lácteo que se ha disfrutado en muchas partes del mundo por siglos. Es una bebida popular en países como los Países Bajos, Alemania y Dinamarca, especialmente cuando hace calor. También es muy apreciado en la India y en los países del Magreb como una bebida refrescante. Además de beberlo, se usa mucho en la cocina para hacer diferentes tipos de pan, sopas y salsas cremosas.
¿Cómo se Hace el Suero de Mantequilla?
Existen dos maneras principales de obtener el suero de mantequilla: la tradicional y la moderna.
El Método Tradicional
Desde hace mucho tiempo, el suero de mantequilla se produce al remover la nata de la leche. Al batir la nata, las pequeñas partículas de grasa que contiene se rompen y se juntan. Estas partículas forman la mantequilla, que se separa y flota en la parte de arriba. El líquido que queda después de quitar la mantequilla es el suero de mantequilla.
El Suero de Mantequilla Cultivado
La mayor parte del suero de mantequilla que se vende hoy en día no se hace de la forma tradicional. En su lugar, se produce de una manera llamada "cultivo". Esto significa que se toma leche normal y se le añaden unas bacterias especiales, como los estreptococos. Estas bacterias hacen que la leche fermente. Durante la fermentación, las bacterias transforman la lactosa (el azúcar natural de la leche) en ácido láctico. Este ácido es lo que le da al suero de mantequilla su sabor ligeramente agrio y también ayuda a que se conserve por más tiempo.
¿Qué Nutrientes Aporta el Suero de Mantequilla?
El suero de mantequilla es una bebida nutritiva que puede ser parte de una dieta equilibrada. A continuación, te mostramos algunos de los nutrientes que aporta, dependiendo de si es de leche entera o bajo en grasa:
Suero de mantequilla, leche entera
| en 105g | |
|---|---|
| Energía | 62 kcal 259 kJ |
| Carbohidratos | 4,9 g |
| Grasas | 3,3 g |
| Proteínas | 3,2 g |
| Calcio | 115 mg 12% |
Suero de mantequilla, bajo en grasa
| en 100g | |
|---|---|
| Energía | 40 kcal 170 kJ |
| Carbohidratos | 4,8 g |
| Grasas | 0,9 g |
| Proteínas | 3,3 g |
| Calcio | 116 mg 12% |
Véase también
En inglés: Buttermilk Facts for Kids
- Mantequilla clarificada
- Ghee
- Mattha
- Suero de leche
