Brisket para niños
Datos para niños Brisket |
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| Brisket judío | ||
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| Origen | Europa | |
El brisket es un plato tradicional de la cocina judía. Se prepara con una parte de la carne de ternera llamada pechuga, que se cocina lentamente. Se sirve caliente y es muy popular en celebraciones y comidas familiares.
Este plato tiene sus raíces en la cultura asquenazí, que es un grupo de judíos de Europa Central y Oriental. Es común verlo en festividades importantes como Janucá, la Pascua judía, Rosh Hashaná y el Shabat. Aunque se disfruta en comunidades judías de todo el mundo, es especialmente conocido entre los judíos de Estados Unidos. Allí, el brisket se ha convertido en un plato muy representativo desde principios del siglo XX.
Contenido
¿Qué es el Brisket?
El brisket es un corte de carne de ternera que, si no se cocina bien, puede ser un poco duro. Por eso, en la cocina judía, se cocina de una manera especial. Se prepara lentamente en un horno a baja temperatura durante muchas horas. Este método ayuda a que la carne se vuelva muy tierna y jugosa.
Tradicionalmente, el brisket se acompaña con otros platos como el kugel de patata (un tipo de pastel horneado), latkes (tortitas de patata) o sopa de bolas de matzah. Estos acompañamientos complementan muy bien el sabor de la carne.
¿Por qué es Popular el Brisket?
El brisket es un plato principal muy querido en las celebraciones y festividades. Históricamente, era una opción de carne muy popular entre los judíos asquenazíes. Esto se debía a que era una carne económica. Además, cumplía con las reglas de alimentación cashrut, que son las leyes dietéticas judías.
Su popularidad creció porque, a pesar de ser un corte de carne más barato, al cocinarlo con paciencia y a fuego lento, se transformaba en un plato delicioso y tierno.
Un Poco de Historia del Brisket
El brisket ha sido parte de la dieta de los judíos asquenazíes en Europa desde al menos el siglo XVIII. Se usaba en ocasiones especiales, como la Pascua. Los agricultores solían vender los cortes de carne más caros y se quedaban con los más económicos, como la pechuga.
Cuando muchos refugiados judíos asquenazíes llegaron a Estados Unidos, trajeron consigo sus tradiciones culinarias. Así, el brisket se dio a conocer y se hizo popular entre la población general de Estados Unidos.
¿Cómo se Prepara el Brisket?
Para preparar el brisket, primero se sazona la carne. A menudo se cocina con una salsa especial. Algunas recetas usan salsa de chile o kétchup, e incluso algunas incluyen Coca-Cola para darle un sabor único.
También se le añaden verduras como cebollas, ajo, patatas y zanahorias. Luego, la pechuga de ternera se cocina durante varias horas en un horno. Hoy en día, muchas personas también usan una olla de cocción lenta, que es un electrodoméstico que cocina los alimentos a baja temperatura por mucho tiempo.
Una forma muy común de preparar el brisket en la cocina judía estadounidense es el "brisket agridulce". Para este plato, la carne se cocina en una salsa que lleva tomates triturados, especias, azúcar morena, vinagre y caldo de res o pollo. Otra manera de prepararlo es marinar la carne y cocinarla con una salsa que contiene café.
Otros Platos Similares
Véase también
En inglés: Brisket (Jewish dish) Facts for Kids
